Díky správné technologii vaření se jehněčí maso přeměňuje z tvrdého masa s jedinečnou chutí a vůní do delikátní pokrmu, která s radostí přijímá širokou škálu koření . Jaké je hlavní tajemství vaření? Při správném pečení skopového masa v rukávu v peci, o kterém se bude diskutovat v tomto materiálu.
Jehněčí s brambory v troubě v rukávu
Snad nejoblíbenější řez skopového masa je žebro. Maso na nich je jemné a na talíři vypadá úžasně krásná, obzvláště ve formě bramborové oblohy , s níž lze současně pečeme.
Složení:
- jehněčí žebra - 4 kusy;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- větve rozmarýnu;
- větev tymiánu;
- olivový olej - 35 ml;
- bramborové hlízy - 340 g.
Příprava
Před vařením jehněčí v troubě v rukávu se můžete zbavit přebytečného tuku z kusu, ale je nejlepší nechat ho pro šťavnatý les. Nyní k marinádě se jedná o pastu z rozmarýnu, tymiánu a česnekových zubů, který je mletý solí a poté smíchán s máslem. Výsledná směs by měla být rozložena přes buničinu a ponechána pár hodin.
Oloupeme brambory a rozdělíme se na kostky a pak je položíme do rukávu. Umístěte maso ve voňavé pastě přes vrchol a nechte vše pečeme 15 minut. Kromě brambor můžete také vařit jehnou s jinou zeleninou v troubě v rukávu a vybírat si své oblíbené sezónní produkty.
Jehněčí stehno pečená v troubě v rukávu
Složení:
- jehněčí (nožka) - 1,7 kg;
- citronová šťáva - 35 ml;
- cesnaková pasta - 5 g;
- horké pepř - na chuť;
- kečup - 65 g.
Příprava
Připravte jednoduchou směs kečupu, česnekové pasty, citronové šťávy a horké pepře. Připravte nohu jehňatem, odřízněte všechny filmy, praní a sušení. Rozetřete omáčku po celé ploše nohy a pošlete ji na pouzdro. Mýtka pečená v rukávu bude vařena v troubě asi hodinu na 180 stupňů.
Jehněčí v troubě v rukávu - recept
Složení:
- jehněčí (bez nohy) - 2,2 kg;
- data - 90 g;
- pistácie (loupané) - 35 g;
- větve rozmarýnu;
- jablka - 210 g.
Příprava
Prosejte plátek jehněčího na obou stranách a lehce odtlačte a vyrovnejte ho přes tloušťku. Nakrájejte jablko na kostky a umístěte na jeden z okrajů masa spolu s kousky dat, rozmarýnových listů a pistácií. Okraje sklopte dohromady a zajistěte, pak vložte rukáv a nechte se pečeme na 180 za hodinu.