Houbová polévka je jednou z nejoblíbenějších tradičních polévek pro obyvatele karpatské oblasti. Toto lahodné, výživné a výživné jídlo nemá přesně stanovený předpis. Ve stejné vesnici v každé rodině lze tuto polévku připravit různými přísadami a technikami vaření.
Nejčastější houbová polévka v Zakarpattii je připravena z bílých hub. Pro posílení chuti a zvláštní konzistenci někdy používejte houbovou mouku (suché houby na zemi). V době, kdy neexistují žádné čerstvé houby, se houbová polévka připravuje ze sušených hub, které byly sklizeny pro budoucí použití, což je velmi výhodné.
Mělo by se věnovat pozornost důležitému rysu: houbová polévka téměř nevyžaduje přidání koření, protože bez nich se ukázalo být naprosto chutné a aromatické. Nepřidávejte k tomuto pokrmu nic, kromě černého mletého pepře a malého množství zelených. Jiné kořením spíše naruší charakteristickou chuť této polévky.
Bílé houbové houbové houby - recept
Složení:
- houby jsou bílé - 300-400 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka houba - 2-3 lžíce. lžíce;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- zeleniny (petržel, kopr);
- rostlinný olej (nebo přírodní krémová ghee) - asi 20 g.
Příprava
Umyjeme brambory, očišťujeme je, nakrájíme na krátké proužky a vaříme je asi ve 2 litrech vody. Budeme houby v tekoucí studené vody, nakrájíme na velké drcení (nebo rozdrtit nůž), čisté a jemně nakrájíme cibuli. My budeme umýt zeleniny, uscháme a nakrájíme.
Cibule lehce smažte v oleji v pánvi. Přidáme houby a budeme je uhasit, mícháme občas, dokud se téměř nevyčerpá kapalina. Mírně přilne, pepř a nalít lžíci pšeničné mouky, pak protivshim, míchání, další 3-5 minut.
Vylijeme houbovou polévku v krásných keramických miskách, sezamíme se zakysanou smetanou a nakrájenými bylinkami. Můžete si samozřejmě i sezónu česneku.
K houbové polévce můžete podávat sklenku pikantní gorilky, stopky, hořké nebo bobulové tinktury.
Pochutnejte si na houbovou polévku, můžete zkusit i jiné recepty, které jsou o to nejjemnější polévky, například houbové nudle nebo houbová krémová polévka .