Kuřecí maso, a zejména filé, je známé svou stravou. Vzhledem k nízkému obsahu tuku může být kuřecí maso suché, a proto je nejčastěji vařeno mastnými omáčkami nebo výplněmi. Sledujeme stejná pravidla pro výrobu kuřat podle receptury jednoho z teplých pokrmů, které se staly tradičními na našich stolech - kuřecí rohlíky .
Recept na kuřecí rohlíky plněné šunkou
Složení:
- kuřecí filé (velké) - 4 ks;
- šunka - 45 g;
- pevný sýr (plátky) - 2-4 kusy;
- čerstvá pečená chleba - 1 položka;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Vyčištěním kuřecím masem z filmů a žil jsme jej porazili až do tloušťky 0,5-0,6 cm. V této fázi můžete sezamovat filé se směsí koření pro drůbež, klasické provensálské nebo italské bylinky, nebo můžete jednoduše slané po obou stranách a pokračovat v rozložení výplně. Jako poslední jsme si vybrali vítěznou alianci šunky a sýra: přímo na ni položíme vrstvu šunky na slepici, sýr na ni a rolíme. Můžete napravit plněné rohlíky z kuřecích prsíček se závitem nebo zuby, hlavním je, že udržují tvar. Poté porazíte pár vajíček a ponořte je do kotoučů, rozdrtíte vše v chlebových drobech a dejte je do pánvi s ohřátým olejem. V této fázi je naším úkolem jen hnědé maso, a nikoli vaření přes něj, a proto patří k silnému ohni. Po zhnednutí přeneseme kotouče na misku na pečení a vložíme do pece ohřáté na 160 stupňů asi půl hodiny.
Chutné kuřecí rohlíky s houskovým nádivkem mohou být podávány samostatně, ale je nejlepší je ochutnat s vaší oblíbenou bílou omáčkou na sýru nebo smetaně a podávat s bílým suchým vínem.
Kuřecí plátky plněné vajíčkem, sýrem a zeleninou
Složení:
- kuřecí filé - 2 ks;
- smetanový sýr - 115 g;
- tvrdý sýr - 45 g;
- česneková pažitka;
- vejce - 3 kusy;
- chleba;
- mouka;
- petržel zelené;
- citrónovou kůrou a vápnem.
Příprava
Předběžně rozdělte filé na 4 vrstvy a každý kus lehce. Připravíme směs sýrů s několika vařenými vejci, tam také posíláme kůru citrusů a oblíbené řezané zeleniny. Příjemné aroma a lehká ostrost masa poskytnou česnek a hřebíček černých nebo kajenských pepřů. Nalijte směs sýrů a vajec na kuřecí filé a sklopte je, pak ho zajistěte. Nejprve posypte povrch masa moukou, pak jej ponořte do zbitého vejce a posypeme strouhankami. Nyní můžeme smaženo po dobu 6-8 minut, než vložíte do trouby, a můžete ihned uspořádat šťavnaté kuřecí rohlíky se sýrem a zeleninou ve vyhřívané troubě o 200 stupňů. Doba vaření masa bude asi 25 minut.
Rolls z kuřecích prsíček s houbami a sýrem
Složení:
- kuřecí filet - 4 ks;
- olivový olej - 55 ml;
- stroužky česneku - 2 ks;
- čerstvý špenát - 290 g;
- malá cibule;
- houby - 90 g;
- zelená cibule;
- mouka - 20 g;
- Sýr feta - 65 g;
- máslo - 30 g;
- hrozinky nebo sušené meruňky - 30 g;
- Sýr Ricotta - 55 g;
- bílé víno - 100 ml;
- kuřecí vývar - 240 ml.
Příprava
Po kuřecím filé se na obou stranách sezoní standardní směsí soli a pepře. Cesta po cibulce zazvoní asi 3 minuty, po ní přidáme houby a počkáme na podobné časové období. K houbám přidejte velkou část čerstvého špenátu a nakrájeného česneku a když se odpaří veškerá vlhkost ze zeleně, odstraňte náplň z ohně a promíchejte oběma druhy sýra a nakrájené sušené meruňky. Uzávěr zabalíme kuřecími kotletkami a utěsíme kotouče. Opečené rolky kuřecích prsíček se sušenými meruňkami po dobu 4 minut na každé straně a pak se vložíme do směsi smažené mouky, vína a vývaru dalších 15 minut.