Co vás napadne po frázi "francouzské cookies"? Samozřejmě, vzdušné a barevné cestoviny cookies. Francouzské těstovinové makarony nebo makarony - ošetření skutečných sladkých zubů na bázi mandlové mouky a práškového cukru. Tento dezert je považován za jeden z nejobtížněji se připravujících, což často odrazuje začínající cukráře před touhou trpět jejich přípravou. Shromáždili jsme všechny základní jemnosti a nástrahy při přípravě delikátní francouzské pochoutky a jsou připraveni s nimi sdílet v tomto článku.
Recept na francouzské mandlové sušenky
Složení:
- práškový cukr - 100 g;
- mandlovou mouku - 100 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 55 g;
- sůl - špetka.
Pro krém:
- máslo - 150 g;
- práškový cukr - 75 g.
Příprava
Nejdříve se zvedněte kuchyňské váhy a pečlivě změřte množství všech složek. Také byste měli zapomenout na vaření mandlových sušenek v případě, že máte starou troubu, aniž byste měli možnost nastavit konstantní teplotu.
Po dokončení přípravné fáze můžete začít s vařením.
Cukr a mleté mandle jsou prosévány. Tato fáze je velmi důležitá, jelikož kousky cukru a kousky mandlí mohou zabránit tomu, aby játra stoupala. V samostatné misce začneme porazit bílé dvě středně velké vejce. Vejce odděleně oddělejte, dokud se neuplynou měkké vrcholy, a pak postupně vylijete cukr, pokračujte v bičování až do vzniku pevných vrcholků. Jakmile se vaječná hmota stane elastickou a lesklou, můžete začít míchat s mandlovou moukou a práškovým cukrem. Opatrně přeneste bílkoviny na suchou směs a hněte se silikonovou stěrkou a přesuňte přísady ze zdola nahoru. V této fázi můžete do těsta přidat barvu potravin.
Nyní vyplníme kuchařskou tašku se základem sušenky. Jednotlivé cookies umísťujeme na silikonové pekáče nebo pergamenovém papíru, nezapomínáme, že se v sušičce vzrostou velikosti sušenek.
Čerstvě upečené těstoviny by měly být úplně ochlazeny před odstraněním ze silikonového koberce, jinak by se mohly zlomit. Pro krém, stačí jen porazit máslo s cukrovým práškem, dokud nebude hladké. Tato směs může být také ochucena barvivem nebo ochucovadlem, pokud je to žádoucí. Pomocí pečivé stříkačky naplňte jednu polovinu smetanou smetanou a druhou pokryjte, jako by si mezi sebou třela cookies.