Italský vícevrstvý dezert tiramisu dnes je velmi populární po celém světě, mnoho variant jeho přípravy je známo. Současný tiramisu, připravený podle klasického italského receptu, obsahuje takové přísady: mascarpone smetanového sýra, kuřecí vejce, cukr, kávu, některé koření a Savoyardské sušenky (někdy je nahrazeno sušenkou). Varianty jsou možné s přídavkem kakaa a ořechů, při nahrazení impregnace kávy ovocným nebo vinným.
Příprava tiramisu na slavnostní stůl může být provedena velmi rychle, tento dezert se snadno připraví, protože není samozřejmě třeba pečeme, pokud jste našli hotové savoyardské sušenky nebo sušenky.
Recept na klasický tiramisu doma
Složení:
- Savoyardi cookies - 30 ks. (může být nahrazen sušenkou ve formě samostatných kusů podlouhlého tvaru);
- mascarpone - 250 g;
- krém - 30 ml;
- kuřecí vejce - 3 ks a lepší 12 ks. křepelka;
- silná vařená káva - asi 200 ml;
- cukr ve formě prášku - 4-5 polévkových lžiček. lžíce + 1-2 další st. lžíce;
- koňak, rum nebo likér Amaretto, nebo víno Marsala - 3-4 st. lžíce;
- vanilka - 1-2 špetky;
- kakaový prášek - 1-2 lžíce. lžíce;
- Podzemnice olejné - vlašské ořechy, lískové ořechy nebo mandlový jader.
Příprava
Nejprve připravte krém.
Sýr mascarpone by neměl být studený, míchat s vidličkou nebo šlehání a lehce porazit.
V samostatné misce, porazit žloutky z 2 lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce koňaku a vanilky. Zkombinujeme ji se sýrem a znovu ho protřejeme.
Šlepejte šlehačkou se zbývajícím cukrem, je lepší to udělat se směšovačem. Postupně přidáváme směs šlehaných bílků se směsí sýrového žloutku.
Vaříme silnou kávu, počkáme, až se usazeniny usadí na dno a pečlivě filtrujeme do malého kontejneru, vhodného pro namáčení cookies. Do kávy přidáme smetanu, koňak, rum nebo likér.
Vaří savoyardi nebo plátky sušenek (1 kus) se ponoří do kávy a z nich rozloží podklad na talíři v jedné vrstvě. Hojně zalévejte vrstvou sušenek se smetanou. Můžete je posypat nahoře směsí mletých ořechů a kakaového prášku smíchaného s práškovým cukrem (poměr 1: 1).
Dále položte druhou vrstvu savoyardských sušenek nebo kousky sušenky. Vylijeme veškerý krém a směs kakaového prášku s práškovým cukrem a mletými ořechy. Nyní by měl být tiramisu umístěn do chladu po dobu 2 hodin - nechte ho namočit.
Alternativní dezertní recept tiramisu, v blízkosti klasiky
Složení:
- savoyardi nebo podobně - 30 ks;
- krémové mléko - 250 ml;
- jogurt nesladený - 250 ml;
- citronová šťáva - 1 st. lžíce;
- vaječné křepelky - 12 kusů;
- vanilka - 1 šepot;
- cukr ve formě prášku - 5 lžící. lžíce;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- káva, vařený silný - 200 ml;
- Madera (Krymská, například) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- čokoládová připravená tmavá - 1 střední dlaždice;
- Mleté ořechy - půl šálku.
Příprava
V předstihu od večera připravíme čerstvý smetanový sýr jogurtů. Smetanu smícháme s jogurtem a přidáme citronovou šťávu. Směs lehce zahřejte, promícháme a počkáme, až začne kroutit. Cedidlo je umístěno v misce, obložené vnitřek hustým gázovým filtrem a nalévá smetanovou směs jogurtů. Připojte rohy gázové patky a pověste je
Smíchejte kakaový prášek s cukrem, přidejte vejce, vanilku a 3 polévkové lžíce. lžíce Madeiry. Tuto směs porazit silným mixérem. Směs se sýrem a znovu. Hustota krému může být upravena pomocí krému.
Vařte silnou kávu, přidejte 1 st. lžička Madeira. Pro jeden kus dusíme sušenky do kávy a položíme vrstvu na misku. Nalijte smetanu, posypeme strouhanou čokoládou a podzemnicemi. Podobně provádíme druhou vrstvu. Dali jsme do lednice 2 hodiny.
Servírujeme Tiramisu s kávou.