Dnes vám řekneme, co můžete vařit z druhů hovězího masa. Z obrovského množství jídel z tohoto druhu masa je jedním z nejoblíbenějších steaků, kotletů a pečeného masa v troubě.
Hovězí steak v pánvi
Pokud byste měli štěstí, abyste se stali majiteli skutečného mramorového hovězího masa, pak bude prioritní způsob, jak ho připravit, samozřejmě být steak. Jak to správně dělat, učíte se z tohoto receptu.
Složení:
- mramorové hovězí maso;
- rafinovaný olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- máslo;
- vonné byliny (volitelné).
Příprava
Pro výrobu steaku nakrájejte mramorované hovězí maso přes vlákna na vrstvy o tloušťce asi 2 cm, přidejte trochu soli a nechte alespoň 40 minut. Nespouštějte maso přímo před smažením, protože tím ztratíte významnou část šťáv. Pokud skočíte hovězí předem, bude mít čas absorbovat uvolněnou vlhkost zpět do sebe a zůstane šťavnatá.
Rozsypané předpečené steaky rozmazané rostlinným olejem rozložíme na horký gril a smažeme z obou stran na požadovaný stupeň pražení. Na konci smažení ochutnejte pokrm čerstvě mletým černým pepřem a v případě potřeby aromatickými bylinkami.
Po připravenosti přenesete steaky na misku, nahoře na kousky másla, na několik minut zakryjte fólií a nechte ji vařit.
Recept na hovězí kotlety
Nejjednodušší věc, kterou můžete připravit z hovězího masa na druhou, jsou kotlety. Mohou být podávány na stůl s absolutně jakýmikoli přílohami.
Složení:
- hovězí buničina - 740 g;
- vepřová sádla - 180 g;
- dvě nebo tři žárovky;
- bílý bochník nebo chleba - 2-3 kusy;
- mléko - 50 ml;
- čerstvě mletá směs pěti pepřů;
- společná sůl;
- dvě vejce;
- strouhanka;
- rostlinný rafinovaný olej.
Příprava
Pro vaření kotlet, předpraného a sušeného hovězího masa nakrájejte na plátky a přeměňte na mleté maso pomocí míchačky na maso nebo míchačky. Stejným způsobem ošetřujeme plátky bílého bochníku a plátků tuku ze sádla předem namočeného do mléka. Rozdrcené produkty se mísí v misce s přídavkem vajec, soli a čerstvě mleté směsi pěti pepřů a trochu se trochu zbití.
Vybíráme trochu vařenou směs masa, z ní vyrváme kuličky a vyzdobíme je ve formě kotletků, pečených ve strouhách. Polotovary jsme vložili do rafinovaného oleje ohřívaného ve smažce a necháme hnědou a smažeme na oheň, který je nadprůměrný.
Chutný recept na bovinu v troubě
Složení:
- hovězí svíčková - 950 g;
- slanina - 320 g;
- česnek - 5 zubů;
- hořčice - 75 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 25 ml;
- na lžičku soli, sušené bazalky, sladké papriky a chmele-suneli;
- zemní směs pěti pepřů.
Příprava
Chcete-li udělat pečené hovězí šťávy a jemnost, marinujeme ji den před navrhovaným pečením. Abychom to udělali, vyčistíme stroužky česneku, nakrájíme na dvě části a strouháme je předem vypraným a sušeným plátkem masa, čímž vytvoříme v něm hluboké řezy s ostrým nožem.
Dále rozdrtíme hovězí svíčkovou se solí, mletím směsi pěti pepřů, sušené bazalky, papriky a chmelu-suneli a také povrch namazáme hořčicí a opatrně je otíříme. Umístěte maso do vhodné misky nebo do jiné nádoby a přidejte trochu vody. Do chladničky vkládáme pokrmy s hovězím masem na dvacet čtyři
Několik hodin před vařením nakrájejte slaninu s tenkými plátky, sezékejte je solí a kořením a nechte je nasáknout do vůní. Zároveň dostaneme hovězí maso z chladničky, aby se zahřálo.
Nyní umístěte hovězí maso na fólii, položte do formy nebo na plech a položte na vrchol celého povrchu kusů pikantní slaniny. Uzavřete fólii a pošlete maso na pečení v troubě a zahřejte ji až o 220 stupňů předem. Po hodině otevřete fólii a nechte nádobu blednout dalších 15 minut.