Cake "Beze" doma

V obchodech si můžete koupit spoustu různých koláčů. Ale ještě domácí jsou mnohem chutnější. Recept na dort "Beze" doma čeká na vás níže.

Dort s plátkem - recept

Složení:

Pro sušenky:

• kuřecí vejce - 4 kusy;
• vanilkový cukr - 15 g;
• mouka proseté odrůdy pšenice - 100 g;
• hnědý cukr - 150 g.

Pro plavky:

• vejce - 4 kusy;
• hnědý cukr - 250 g.

Pro impregnaci:

• hnědý cukr - 100 g;
• filtrovaná voda - 130 ml;
• koňak - 20 ml.

Pro krém:

• přírodní máslo - 150 g;
• vařené kondenzované mléko - 200 g;
• kondenzované mléko - 100 g.

Pro výzdobu:

• arašíd - 100 g;
• matice;
• krém - 100 ml;
• čokoládová černá - 180 g.

Příprava

Začínáme s přípravou těsta na sušenkový koláč s plátkem - pečlivě rozlomíme vajíčka, oddělíme bílkoviny a žloutenky. Bílkoviny se prosáknou v dobré pěně. Postupně zavedete 75 g cukru, který se neustále míchá, dokud se nerozpustí. Zbývajícím cukrem bičujte žloutek. Ve výsledné hmotě přidáme asi 1/3 bílých bičíků. Míchejte mírně. Předkládáme prosetou mouku, mícháme a teprve poté zavedeme zbývající bílkoviny. Spodní část formy je pokryta pečicím papírem, těsto umístěte a sušenku pečte do mírně teplé pece asi 35 minut. Potom nechte sušenku vychladnout ve formě a vyjměte ji. Ostrý nůž ho rozdělte na 2 koláče.

Pro cukr meringue se změní na práškový cukr. Bílkoviny se promíchají v dobré pěně, postupně přidáme práškový cukr, mícháme, až se úplně rozpustí. Tácku pekáče pokryjeme pergamenem, stlačíme polévku s cukrovinkou. U 150 stupňů pečte asi 1 hodinu. Poté vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.

Pro sirup v hrnci nalijte do vody, nalijte cukr. Přiveďte k varu, jakmile je cukr rozpuštěn, oheň je vypnutý. Po ochlazení kapaliny přidejte koňak.

Pro smetanu poraďte měkké máslo s bílým svěžím masem. Postupně přidejte oba typy kondenzovaného mléka a pokračujte v bičování, dokud nebude načechraný.

Pokusíme se sestavit dort: impregnujeme koláče sirupu. No, chybíme s jejich krémem a nakrájenými ořechy. Položíme ji na vrchol. Několik kusů je rozděleno na kusy a vyplní je prázdnými mezerami. Znovu tlustá vrstva smetany. Zakryjte druhým korku. Zbytky tresky naplní mezeru po stranách a jemně sklouzne krém. Posypte boky koláče pomocí sekaných matic.

Krém se nalije do hrnce, a když se vaří, přidá čokoládu a roztaví se ve vodní lázni. Přidejte olej a za míchání přeneste do homogenního stavu. Naplňte glazuru špičkou dortu a ozdobte polévku. Zbytky čokoládové hmoty jsou umístěny v cukrářské stříkačce a meringue je zdobena. Odstraňujeme dort pro impregnaci za studena.