Milovníci masa budou pravděpodobně věnovat pozornost receptu na vepřové kotle. Jemné vepřové maso je kombinováno s obrovským množstvím náplní, což dělá tento pokrm univerzální pro každého jedlíčka. Mělo by se také poznamenat, že velikost kotoučů závisí na jeho úloze na stole, protože se může stát jak malým porcovaným horkým svačinkem, tak úplnou masovou miskou.
Vepřové sýry plněné sýrem v troubě
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- sýr - 200 g;
- šunka - 150 g;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť;
- zelená cibule - 3-4 peří;
- Provensální byliny - 1/2 lžičky.
Příprava
Vepřové maso (nejlépe roštěnka nebo buničina) se nakrájí na tenké plátky. Podobně děláme totéž se šunkou. Počet kusů šunky by měl odpovídat počtu kusů vepřového masa.
Sýr třt na jemné struhadlo a míchal s nakrájenou zelenou cibulí a provensálskými bylinkami.
Vepřové maso je bílé co nejtvrdší, sůl, pepř, a na kotlíku nakrájíme tenkou šunku šunky. Dokončete plnění kotouče lžící sýrové směsi a vypněte naši roli.
Válečky vložíme do namazané nádoby na pečení a trochu oleje nahoře. Pečte nádobí 20 minut na 180 stupňů.
Vepřová panenka s plnkou švestek
Složení:
- vepřové panenky - 1 kg;
- žampiony - 200 g;
- slivky - 100 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- červené suché víno - 50 ml;
- Balzámový ocet - 1 polévková lžička. lžíce;
- Dijon hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť;
- česnek - 1 hřebíček;
- zázvor sušený - 1/3 lžičky.
- rostlinný olej.
Příprava
Vepřové maso nakrájíme na medailonky a vybíjíme na tenké plátky. Posypte kusy masa se solí a ponořte se do marinády, skládající se ze směsi balsamikového octa, vína, hořčice, prochází lisem česneku, zázvor a černým pepřem. Maso by mělo být marinováno po dobu 20-30 minut.
Šampiňóny se brousí a smaží na vysokém ohni, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Nezapomeňte sezamovat houby podle chuti. Švestky se nalijí 5 minut vroucí vodou a poté se nakrájíme na tenké proužky. Sýr třímeme na malém struhadle.
Na pracovní plochu položíme masové kousky masa a na jednom okraji rozdělíme výpalky z hub, švestek a sýrů. Vše otočíme do kotouče a vložíme do nádoby na pečení. Krycí formulář s vepřovými rolky s fólií a pošlete všechno na pečení po dobu 20 minut při 180 stupních.
Balená vepřová pečeně
Složení:
- semen fenyklu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- pepřový hrášek - 1 čajová lžička;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvý tymián - 1 spánek;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- vepřové břicho - 2 kg;
- citron - 2 kusy;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Koření je pečeno v pánvi bez oleje pár minut, po kterém je naléváme do malty, přidáme také špetku soli a 3 stroužky česneku. Veškerý obsah malty hněteme pomocí pasty v pastě. Pastu jsme rozšířili olivovým olejem.
Otočme hruď na rovnou vrstvu pomocí nože a kuchyňského kladívka. Celková tloušťka vrstvy je asi 2-2,5 cm. Maso namažte pastou z koření a česnekem a oběma stranami, po které otočíme hrudník do role a utáhněte je povrchem. Maso nechte v noci v chladničce.
Jakmile je kotouč připraven k pečení, namažte pokožku na hrudníku se solí a lžící másla. Vložíme kotouč na plech a pečeme po dobu 6 hodin 30 minut při 180 stupních. Po uplynutí časového intervalu vodu přelijeme šťávou z dvou citronů a snižujeme teplotu na 160 stupňů. Pokračujeme v vaření dalších 2 hodin. Chcete-li peel chytnout a stal se křupavý, zvýšit teplotu na 200 stupňů a připravit role další 30 minut. Po skončení hotového masa by měla být pod fólií po dobu 30 minut podávána a poté podávaná na stůl.