Příprava gulášů z vepřového masa se nijak výrazně liší od tradičního maďarského guláše , který je založen na telecím nebo oblíbenějším guláš z hovězího masa . Je to spíše věc chuti - jaký druh masa si přejete. Varianty na téma guláš jsou nekonečné a vybrali jsme pro vás ty nejzajímavější.
Jak vyrobit lahodný guláš z vepřového masa?
Složení:
- vepřové (krk) - 1 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kmín - 2 lžičky;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 4 položky;
- rajčata - 6 ks;
- cibule - 1 kus;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Řezáme vepřový guláš z masa, soli, pepře, mícháme s moukou, kmínem a paprikou. Ohříváme olej v litině a smažíme kusy masa na velký požár, dokud se nevytvoří kůra. Nalijte octa a duste ještě pár minut. Přidejte rajčatovou pastu a vývar, přiveďte guláš k varu, ohnivte ho na minimum a chraňte pod zavřeným víkem asi hodinu. V případě potřeby doplňte vodu.
Rajčata jsou opařená vroucí vodou, oloupaná a nakrájená na kostky, přidána do guláše a smíchána, rozložíme cibulky na tenké kroužky a posypeme petrželkou. Uhněte pár minut na připravenost.
Recept na vaření guláš z vepřového masa s houbami
Složení:
- vepřové panenky - 600 g;
- žampiony (malé) - 500 g;
- šalotka - 2 kusy;
- smetana - 1 položka;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- paprika - 1/2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Maso se umyje, namočí a nakrájí se na malé kousky přes vlákna, smaží se v oleji v dobře vyhřívané pánvi. Po ukládání masa na talíř, sůl a pepř, a na jeho místě poslat nakrájené houby a nakrájenou nasekané cibule. Když cibule dostane krásný zlatý odstín, přidejte mouku a nechte pár minut. Pak vložíme maso do pánve, vložíme do krému a vývaru, přivedeme k varu a dusíme na malý oheň asi 5 minut. Smažeme vepřový guláš s paprikou a citrónovou šťávou, vyjměte z desky a necháme ji půl hodiny sedět pod uzavřeným víkem. Před podáváním posypte posekanými bylinkami.
Vepřový guláš se bramborami
Složení:
- vepřové maso - 600 g;
- brambory - 6 ks;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- pepř červená pikantní - 1 ks;
- sladká paprika - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kmín - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - pro smažení;
- cibule zelená - 1 banda;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Při vysokém ohni smažte vepřový guláš. Snižujeme plamen a cibuli položíme na kostičky a po několika minutách - cibule a stroužky česneku zcela. Nakrájejte papriku na proužky a pošlete je do hrnce, sůl, sezamujte paprikou, nalijte vroucí vodu nebo zeleninový vývar a přiveďte guláš do varu. Přidejte nakrájené brambory (je lepší vybrat drobené odrůdy) a kroužky z horké pepře, po odstranění hořících semen, zakryjte víkem a počkejte, dokud nebude hotová asi půl hodiny.
Vepřový guláš se zakysanou smetanou
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- jablka (zelená) - 3 kusy;
- cibule - 1 kus;
- máslo roztavené - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Kousky vepřového masa smaženého v oleji se nalévají vodou a dusí se pod uzavřeným víkem asi půl hodiny. Jádro z jablek nakrájíme, nakrájíme na velké plátky, lehce je smažíme se zbývajícím olejem a kombinujeme s masem. Passer s jemně nakrájenou cibulkou rajčatovou pastu a také přidat do hrnce, uhasit vše, dokud vařené.
Mouku ohříváme na suché pánvi, zředíme ji zakysanou smetanou a přidáme ji k gulášu, promícháme. Po zahřátí guláše může být oheň vypnutý. Podáváme guláš z vepřového masa s vařenými bramborami.