Maďarský polévkový guláš je tlustá a kořeněná masová polévka se zeleninou. Polévka guláš je velmi uspokojivé jídlo, takže může být podáván jako druhý a jako první. Musím se pokusit udělat opravdu lahodný guláš u maďarské polévky. Recepty na toto jídlo jsou poměrně jednoduché.
Jak si připravit maďarskou gulášovou polévku?
Složení:
- asi 0,5 kg hovězího masa (lopatka nebo stopka);
- 1 mrkev;
- 1-2 cibule;
- 4-5 středně velkých brambor slabě strávitelných odrůd;
- 2 červené papriky + 1 horká červená paprika;
- 2-4 husté podzimní rajčata;
- 4-5 stroužky česneku;
- asi litr vody;
- trochu roztavená sádlo;
- bobkový list, pepřový hrášek, hřebíček, semínka kmínu a fenyklu, sůl, zelenina (petržel, bazalka, atd.).
Příprava:
Maso myjeme a sušíme čistou ložní prádlo. Maso a loupané brambory můžeme rozřezat malými kostkami. Vložíme maso do kotle, naplníme vodou a vaříme, dokud nebude téměř hotové. Pečeme mrkev a sladkou papriku jemně. Oloupaná cibule, nakrájíme na čtvrtinu kroužků a zachráníme v pánvi na skleničky s jemně nakrájenou mrkví. Přidejte drcené rajčata a protáhněte minuty 5 pod víkem. V kotle s masem přidejte nakrájené brambory a po 10 minutách nakrájené sladké pepře a passekrovka přidáme koření, přidáme sůl, vaříme, dokud nebude zelenina připravena. Gulášová polévka je připravená.
Gulášová polévka s knedlíky
Můžete přidat v maďarské polévku guláš také knedlíky (vejce + pšeničná mouka + voda) v malém množství. Těsto na knedlíky by se mělo vysunout z lžičky. Když se všichni knedlíci objeví, přidejte drcený česnek a zeleninu na polévku. Kryt kotle zakryjte víčkem a ponechte 15 minut na vaření.
Gulášová polévka s hovězím masem
Polévkový guláš s hovězím masem můžete trochu jinak a trochu jinak. Namísto čerstvých rajčat můžete konzervovat v buničině nebo dokonce i rajčatovou pastu (v tomto případě ušetříte 1 polévkovou lžíci mouky v pánvi na smaltu spolu s cibulí a mrkví a pak přidáte 2 lžíce rajčat). Tento recept je dobrý pro chladnou sezónu.
Gulášová polévka s jehněčí
Složení:
- gram 300-400 libového jehněčího masa;
- 2 cibule;
- 4 středně velké brambory;
- gram 300 zelených fazolí;
- 2 sladké + 1 papriku;
- 2 lžíce pšeničné mouky;
- stejné množství kuřecího nebo vepřového tuku (smaltz);
- pol poháru zakysané smetany;
- bobkový list, kmín, česnek, petrželový koriandr atd.
Příprava:
Smažte v kotlíku jemně nakrájenou cibuli. Přidáme maso nakrájené na malé kousky a my ho uhasíme až do poloviny připravené, pokryté víkem, s vavřínovým lístkem a suchým kořením, v případě potřeby přidáním vody a míchání. V samostatné hrnci vaříme brambory, nakrájíme na malé kousky a fazolí. Přidejte ke kořením masa a maso zeleninu se zeleninou. Přidáme pepř, nakrájíme na malé proužky. Smažte mouku v pánvi před zhnednutím a přidejte kyselou smetanu. Můžete si a 1 lžíci rajčatové pasty - jak chcete. Přidejte do kotle hnědé ořechy a přiveďte je do varu. Vaříme asi 5 minut. Nyní můžete přidat nasekaný česnek a zeleninu. Zavřete guláš s víkem, který bude trvat asi 15 minut. Budeme nakrájeni na polévkové šálky a - je to možné
Jaké maso můžete vařit guláš?
Guláš polévky lze vařit nejen s použitím hovězího, telecího nebo skopového masa. Můžete použít chudé vepřové maso, kozu, králíka, krůty, kuře, husí a dokonce i některé druhy říčních ryb. Můžete kombinovat maso různých zvířat v jednom gulášu. Můžete guláš vařit, spolu s masem drobné droby. Servírujte guláš lépe s česnekem, naneseným česnekem. A přesto by toto jídlo mělo být docela ostré.