Hrachová želé je pokrm ukrajinské kuchyně, kterou si můžete připravit na občerstvení nebo podávat na večeři. Ačkoli jsme si zvyklí myslet na to, že želé je takový nápoj, hrachová želé je vysoce kvalitním druhým jídlem, které se po ochlazení a vytvrzení pojí, rozřezá se na malé kousky a napájí se voňavým olejem. Pojďme s vámi uvažovat o správné přípravě želé a co je lepší sloužit.
Recept na hrachové želé
Složení:
- hrach - 2 položky;
- voda - 5 položek;
- koření;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Pro výrobu hrachových želé lehce smažte v suché horké pánvi a poté je rozemlejte na mouku pomocí mlýna na kávu nebo mixéru. Poté pečená mouka pečlivě nalijeme do pánve s tlustým dnem, nalijte studenou vařenou vodu, promícháme a nastavíme na střední teplotu.
Přivádíme hmotu k varu a neustále mícháme s lžící. Poté snížíme plamen na minimum a bez míchání mícháme želé, dokud nehustíme. Dále sůl, pepřovou hmotu ochutnejte a přeneste na mastné formy s rostlinným olejem. Připravené želé je zdobené dle potřeby se smaženou cibulí, čerstvými bylinkami, nakládanými nebo smaženými houbami . Podávkujeme misku v samostatných malých formách nebo rozřezáme na malé porce.
Kissel z hráškové mouky
Složení:
- hrach - 2 položky;
- žárovka - 2 kusy;
- voda - 5 položek;
- koření;
- houby - 300 g;
- rostlinný olej.
Příprava
Používáte-li hrach, pak ho předem rozemletete do mlýna na kávu, protřepete jemným sítkem a nalijte hrachovou mouku do hrnce. Pak postupně nalijte do vody a důkladně promíchejte a otřete všechny hrudky. Vážíme připravenou hmotu, mícháme sůl a nádoby položíme na velký oheň. Když se směs zahřeje, snižte plamen na minimum a vařit želé a míchá se nepřetržitě po dobu 5 minut. Formu namazáme pomocí rostlinného oleje, vylijeme hmotu hrachu a necháme ji úplně vychladnout, a poté jej vyjmeme pro zmrazení do chladničky.
A teď připravme omáčku. Houby a cibule jsou zpracovány, nakrájeny na malé kousky a zamířeny na rostlinný olej před blednutím. Mírně přidáme sůl k pečeně a vyjměte z tepla. Pokud je želé vyrobeno v malých formách, pak je otočte na desky, trochu protřepejte a vyjměte formy. Pokud je miska zmrazená v jedné velké formě, jemně ji naklápěte a vyjměte z želé. Písková deska se rozřezá na porce a rozloží se na desky. Nalijte kissel s voňavým rostlinným olejem a nahoře dáte houby s cibulí.
Delicious hrachová želé s omáčkou
Složení:
Na základě:
- hrachová mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 20 g;
- voda 375 ml;
- rostlinný olej;
- koření.
Pro omáčku:
- elk mastný - 100 g;
- bílé suché víno - 30 ml;
- žárovka - 2 kusy;
- rostlinný olej - 100 ml.
Příprava
Pro bázi mouku zředíme malým množstvím teplé vody a mícháme, až se získá homogenní hmota. Zbývající voda se uvede do varu, přidá se olej a sůl. Pak vylijte směs hrachové mouky
Chcete-li připravit omáčku, vezměte žárovku, očistěte ji a rozdrtíme kostky a nakrájíme lýtky tenkými bloky. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud měkký asi 2 minuty, a pak položíme maso a vaříme další 2-3 minuty. Poté nalijte víno a nechte alkohol zcela odpařit. Převrať formulář s želé na talíři, a nahoře jsme šířit cibule omáčky.