Dnes vám řekneme, jak pečené vepřové pečení v troubě a jak ho vařit chutné brambory. Navrhované recepty jsou absolutně těžké provádět doma, netrvají dlouho a výsledek je tak působivý, že vás bezpochyby nutí vařit takové dobroty více než jednou.
Vepřové maso pečené kusem v troubě v rukávu
Složení:
- celý kus vepřového masa (buničina) - 1,2-1,4 kg;
- stroužky česneku - 6-8 ks;
- aromatické sušené italské bylinky - 25-30 g;
- hořčičná jídelna - 35 g;
- med - 45 g;
- suché červené víno - 125 ml;
- pepř mletá černá - 2 špetky;
- červená paprika červená - 1 špetka;
- koriandrová zem - 1 špetka;
- velká sůl - 10 g.
Příprava
Tento recept na vaření pečený v troubě je podobný vepřovému vepřovému masa. Začneme tím, že se plátek masa umyje, vysuší, naplní se loupaným a nakrájeným česnekem a na všech stranách se bude slat sůl, dva druhy pepře, mletý koriandr a voňavé italské bylinky. Nyní dodatečně rozmazáme vepřové maso se směsí medu a hořčice, umístíme do korýše na moření a nalijeme suché víno. Potom nádobu utáhněte potravinářskou fólií nebo jednoduše ji zakryjte víčkem a dejte ji na polici chladničky po dobu dvanácti hodin, nebo ideálně po dobu jednoho dne, občas obraťte kus masa na jiný sud.
Po uplynutí času položíme nakládané vepřové maso do pečícího pouzdra, vložíme ho po obou stranách a pošleme ho do horké trouby, kterou si pečeme. Prvních patnáct minut je teplota udržována na maximální úrovni, poté je spustíme na 185 stupňů a vaříme další hodinu.
Přibližně deset minut před koncem vaření vyřezáme rukáv a odvrátíme jej tak, aby bylo maso lehce zbarveno.
Vepřové maso pečené v troubě s bramborami
Složení:
- vepřové maso - 990 g;
- brambory - 990 g;
- mrkev - 180 g;
- cibulové cibule - 180 g;
- pikantní sýr tvrdých odrůd - 125 g;
- plnotučné mléko - 420 ml;
- krémový rolníkový olej - 90 g;
- slunečnice bez aromatického oleje - 30 ml;
- hops-suneli - 5 g;
- mletý černý pepř - 5 g;
- sůl - 10 g nebo chuť;
- listy čerstvých zelených - na chuť.
Příprava
Vepřové maso může být libovolné. Pro ty, kteří milují jídla jídla, ideální volbou je nožička na krku nebo rameno a pro získání štíhlejšího jídla je lepší vzít svíčkovou nebo karbonát a odstranit stávající tuk.
Maso nakrájíme na kostky o rozměrech asi tři centimetry a hnědáme je ve vysokém teple ve smažené pánvi s červeným horkým slunečnicovým olejem na všech stranách, aniž by došlo k nalévání.
Brambory, mrkev a cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na hrnky o tloušťce až 5 milimetrů. Cibule jsou pak rozloženy na kroužcích. Maslo a tvrdé sýry jsou rozdrceny malými kostkami.
Formulář pro pečení naolejovaný rafinovaným olejem a stohovanou zeleninou a masovými vrstvami. Nejprve rozdělte polovinu brambor, mrkve a cibule na dno. Pak trochu sýra a máslo a vše pokryjte masem.
Pokryjeme kompozici fólií, vložíme ji do trouby, kterou předem zahřejeme na 210 stupňů a vaříme hodinu a půl. Nakonec odstraňujeme fólii, troubu roztrhajeme trochu strouhaného sýra a nakrájené byliny a dalších deset minut necháme hnědé.