Zvláště chutná a kořeněná omáčka je vyrobena z červeného rybízu, připraveného s následujícími doporučeními. Dokonale doplňuje pokrmy z jakéhokoliv masa, které mění jejich chuť.
Sladká a kyselá červená rybí omáčka na maso s česnekem - recept
Složení:
- čerstvě vymačkaná šťáva z červeného rybízu - 490 g;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- granulovaný cukr - 90 g;
- sůl z kamene - 15 g;
- pepř mletá černá - 5 g;
- horké pepř - špetka.
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, můžete použít jak čerstvé bobule z červeného rybízu, tak i zmrazené, předtím je odmrazovat. Nejdříve vytlačte šťávu z nich. Chcete-li to provést, přeskočíme výrobek přes odšťavňovač, nebo jej rozemlejeme směšovačem a pak jej vytlačíme gázou.
Cesnakové hlavy jsou rozebírány na zubech, vyčistěte je a vytlačte lisem. Rozložte česnek v šťávě z bobulí, přidejte cukr a sůl, zmačkněte mletou mletou černou a červenou paprikou a důkladně promíchejte, abyste zcela rozpustili všechny krystaly.
Ihned po přípravě se omáčka může objevit tekutá a ne chutná. Ale poté, co trvá na tom, že bude v chladničce, bude jeho vkus vyvážen a textury jsou silnější a želé.
Komponenty omáčky v tomto případě nejsou vystaveny tepelnému zpracování, což umožňuje úplné zachování příznivých vlastností a vitamínů, ale zároveň zabraňuje dlouhodobému skladování koření. Musí být připraveno bezprostředně před použitím (asi jeden den) a skladováno jen krátce v chladničce.
Jak udělat horkou omáčku na maso na zimu s červeným rybíz - recept
Složení:
- zralý čerstvý červený rybíz - 1,9 kg;
- česneková hlava - 1,5-2 kusy;
- granulovaný cukr - 900 g;
- solný kámen - 30 g;
- stolní ocot - 200 ml;
- mletá skořice - 2 lžičky;
- hřebíček - 2 čajové lžičky;
- pepř mletá černá - 1 čajová lžička;
- prášek mletého pepře - 1 čajová lžička;
- pepř pikantní - 1 čajová lžička nebo chuť.
Příprava
Chcete-li připravit omáčku, můžete jednoduše rozemlet předem vypraný červený rybíz se směšovačem do stavu pyré. Pro rovnoměrnější strukturu polotovaru je nejlepší vytlačit šťávu z plodů. Abychom to udělali, položili jsme je na minutu v mikrovlnné troubě a pak projdeme odšťavňovačem, nebo pokud vůbec neexistuje, rozemlejte je libovolným způsobem a pak jej rozemleteme přes sítko a navíc smažte maso s gázou.
Položte bramborovou kaši nebo šťávu do hrnce a vložte ji do ohně. Zahřejte bobulovou bázi na teplotu varu, poté snížíte teplotu na minimum, nalijte cukr a promícháme, aby se všechny krystaly rozpustili. Vypněte talíř, přidejte sůl, mletou skořici, hřebíček, tři druhy pepře a přidejte ocet do polotovaru. Cesnakové hlavy jsou rozebírány do dutinek, čistíme je a tlačíme je přes lis. Rozsypte česnek v omáčce a důkladně promíchejte. Nyní zbývá pouze nalít výslednou omáčku na předem připravené sterilizované nádoby, korku a nechat obrobek ochladit a potom jej umístit na polici chladničky pro dlouhodobé skladování.
Množství cukru, pepře a octa může být mírně upraveno, ale tyto poměry vám stále umožňují dosáhnout nej harmonické chuti, která se po několika dnech po vaření maximalizuje. Navíc v lednici se omáčka lehce ztuhne a stane se mírně želatinovou konzistencí.