Ve skutečnosti taková věc, jako je šalotka se zelím, prostě nemůže existovat, protože šarlatka je připravena pouze na základě jablek. Nicméně termín "charlotta" nás velmi snadno zakořenil a často neznamená nic jiného než běžný koláč. V případě níže uvedených receptů budeme hovořit i o zelí ve všech svých variacích.
Charlotte s kapustou a brambory bez těsta
Začneme snad s nejvíce extravagantním receptorem, charlotte bez těsta s kapustou a bramborami. Chutný koláč je zcela obklopen nejjemnějším listovým zelím, dokonale si uchovává svůj tvar a je vhodný pro ty, kteří dodržují dietu.
Složení:
- zelná zeleň - 300 g + 5 velkých listů;
- brambor - 420 g;
- cuketa - 80 g;
- bílá cibule - 50 g;
- banda zelené cibule;
- směs provensálských bylin;
- ocot - 15 ml;
- slunečnicový olej.
Příprava
Zelí hlavu rozeberte do samostatných listů a nechte je ohřívat ve vroucí vodě po dobu 3 minut, dokud nebude změkčit. Měkké listy pokryjeme ledovou vodou a sušíme ji.
Vařte bramborové hlízy až do měkké, nezapomínejte na sezónu.
Přiveďte teplotu v troubě na 190 ° C. Formulář pro pečení je pokrytý olejovaným pergamenem a třemi velkými listy zelí.
Ve smažce nakrájejte nakrájenou bílou cibuli s cukřenky a provensálskými bylinami po dobu 4 minut. Po nějaké době přidejte jemně nasekané zelí, zelenou cibuli, promíchejte vše. Brambory mash tolstroke v pyré, smíchané s zelím pečené a rozložené na listy zelí. Pokryjte koláč dvěma zelnými listy, obalte fólii a vložte do hlubší pánve naplněné vodou.
Po hodině lze naši originální šarlatu vyjmout z trouby, ochladit a nakrájet na kusy.
Pro větší něžnost pokrmu se můžete pokusit udělat stejnou šarlatu pouze s Pekingovým zelím.
Charlotte z bílého zelí na zakysané krémě
Složení:
- mouka - 450 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- zelí - 400 g;
- banda zelené cibule a kopru;
- mléko - 60 g.
Příprava
Vezmeme dvě vejce a oddělíme žloutek jednoho - bude to užitečné pro mazání koláče před pečením. Vezměte zbývající vejce se špetkou soli. Mouku mletíme s máslem a zakysanou smetanou na drobky, přidáme vejce a hněteme těsné těsto. Těsto obalíme potravinářským filmem a necháme ho v chladničce na dobu plnění.
Chcete-li plněné plněné zelí, dušené mléko až mírně. Zelí kombinujeme s nakrájenými bylinkami a ochucujeme je. Zelí se vaří, vaří se vařená vajíčka a brousí se. Smíchejte zelovou náplň s nakrájeným vejcem a směs ochlaďte, dokud nehřeje.
Těsto rozdělíme na dvě části: jedno - velké - vložíme se do vrstvy a pokryjeme dno a stěny formy. Rozložíme náplň do těsta těsta a pokryjeme ji druhou vrstvou válcovaného těsta. Chraňte okraje obou vrstev koláče, namažte ho špičkou se šlehačkou a necháme charlottu s kapustou a vejcem v předehřáté troubě po dobu 200 minut po dobu 15 minut.
Charlotte z kysaného zelí na kefír
Složení:
Pro test:
- kefír - 250 ml;
- suché kvasnice - 12 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr -20 g;
- mouka - 500 g.
Pro plnění:
- zelí - 1,5 kg;
- bílá cibule - 80 g;
- máslo - 100 g.
Příprava
V teplých až pokojových teplotách kefír mícháme suché droždí a necháme je aktivovat asi 10 minut. Samostatně porazíme vejce a cukr, přidáme kefírovou směs, nalijeme mouku. Těsněme těsto po dobu nejméně 15 minut, potom ho rozložíme do olejové formy, pokryjeme fólií a necháme to trvat hodinu.
Mezitím ve velkém množství roztaveného másla projdeme bílou cibulí a po 5 minutách přidáme zelí. Rozložili jsme náplň mezi vrstvami kvasného těsta a pečeme půl hodiny při 225 stupních. Charlotte s kapustou ve vícerozměrném stavu se vaří 40 minut na "pečení".