Domácí guláš , stejně jako všechno uvařené vlastními rukama, nelze srovnávat s jeho obchodními protějšky. A přestože čerstvé maso je k dispozici po celý rok, ostatní pečliví hospodyně ukládají na zimu vepřové maso. S ním se každá polévka nebo kaše snadno změní na vydatné a chutné pokrmy. A v polních podmínkách prostě nemůže být nahrazen guláš!
Recept na domácí biftek
Složení:
- vepřové maso - 5 kg;
- tuk - 2 kg;
- vavřínový list - 6 ks;
- pepřový voňavý hrách - 20 ks;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak vařit grilované vepřové maso. V hrnci s hustým dnem na kusy, velikost ořech, maso a sklopte ve 3 menší slanině, kostky. Nasytíme se při nízkém ohni, mícháme po celou dobu, aby tuky měly čas, aby se utopily a vepřové maso nebylo spálené. Přidejte bobkový list a papriku. Po hodině sůl ochlaďte, zakryjte a zakryjte asi 6 hodin, dokud se maso nerozpadne na vlákna. Šlehačku rozšiřujeme na sterilní sklenice a navíjíme je kovovými kryty.
Jak vyrobit vepřové pečivo v troubě?
Složení:
- Vepřová buničina (lopatka) - 500 g;
- sádlo - 300 g;
- vavřínový list - 1 ks;
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Za prvé, sterilizujeme sklenice. To lze provést například po dobu 3 minut v mikrovlnné troubě. Na spodku každé z nich ležel vavřínový list. S masem odřízněte přebytečný tuk, nakrájíme na malé kousky. Solim, pepř a ležely na březích, ale ne příliš těsně, aby tam byl prostor pro přidělený džus. Pokryjte nádoby víkem a vložte je do studené trouby. Začneme to zahřát na 250 stupňů, ale jakmile guláš začne vařit, snížit teplo na 150 stupňů a držet po dobu 3 hodin. Trochu šťávy může "utéct", ale to není děsivé.
Mezitím připravte tuku. Salo nakrájíme na malé kousky a roztavíme je v pánvi se silným dnem na pomalém ohni. Naplněný guláš naplňte horkým tukem a nalijte nádoby. Otočíme je vzhůru nohama a necháme hodinu nebo dvě při pokojové teplotě. To umožní čas odhalit volně uzavřené plechovky a lépe smíchat jejich obsah. Poté otočte plechovky do obvyklé polohy, pak se tuky zvednou a veškerá šťáva se shromáždí.
Jak vařit vepřové hovězí v multivariačním?
Složení:
- Vepřová buničina - 3 kg;
- cibule - 1 kus;
- vavřínový list - 5 ks;
- pepřový hrášek - 12 ks;
- bobule jalovce - 10 kusů;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Maso prané, namočené a nakrájené na kostky přes vlákna. Vepřové maso jsme umístili do misky multivarkáře. Přidáme vyčištěnou žárovku na 4 díly. Zavřete víko a zapněte režim "Chladnutí" po dobu 5 hodin. Po slaném přidání koření a koření a vaření pro stejný režim po dobu jedné hodiny. Poté, co se guláš položí do sterilizovaných nádob a protáhne se. V budoucnu se může používat k vaření těstovin , rýže, brambor atd.
Recept na domácí biftek v autoklávu
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- sádlo - 200 g;
- vavřínový list - 1 ks;
- pepř černý hrášek - 3 ks;
- pepř vůně - 1 kus;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
- sůl, pepř černá půda - na ochutnání.
Příprava
Množství produktů uvedených v receptu se vypočítá pro nádobu o objemu 1 litr. My je vaříme stejně jako v autoklávu. Banky jsou moje, sterilizované. V každé položené koření, kostky slaniny, pak kusy masa, které nejsou příliš husté. Horní strana se solí a rolí s kovovými kryty. Banky jsme vložili do autoklávu na sebe. Naplňte je zcela vodou, zavřete přístroj a zvyšte tlak na 1,5 baru.
Autoklávu pošleme na desku, a když tlak stoupne na 4 bar, našroubujeme ho a udržujeme jej po dobu 4 hodin. Po vypnutí desky, ale autokláv není v žádném případě otevřen, dokud se voda v ní úplně nezchladí! Bude to trvat asi jeden den. Dost dlouho, ale výsledek stojí za to. Domácí guláš připravený v autoklávu se ukáže velmi chutně - celé kusy masa zmrazené v průsvitném želé.