Dnes i předškolní dítě ví o nutriční hodnotě mořských živočichů. A skutečnost, že tyto potraviny musí být konzumovány alespoň jednou týdně, není pro někoho ani tajemstvím.
Jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných mořských plodů dnes je chobotnice. A dostupnost, stejně jako na denním a slavnostním jídle z kalamáře, nikdo není překvapen. Ale ne tak dávno o takovém exotickém produktu, o kterém mnozí lidé slyšeli, z toho vyplývá, že ne všechny hospodyňky vědí, jak je připravit.
Nejprve je třeba poznamenat, že existuje několik způsobů, jak vařit chobotnice. Mohou být vařené, smažené, plněné, sušené, jíst syrové. Dnes budeme mluvit o tom, jak správně vařit chobotnice.
Začněme od samého začátku. Jak vařit nevyčištěné chobotnice?
Proto je třeba vyčistit chobotnice. To je nejtěžší okamžik celého procesu vaření chobotnice. Předpokládáme, že nebudete moci zakoupit živou chobotnici a koupíte zmrazené v nejbližším supermarketu. Potřebujete proto rozmrazit chobotnice na začátek. Rozmrazte chobotnice tím, že jej ponoříte do teplé vody, nestojí za to, je lepší ji předem vyjmout z mrazničky a nechat ho rozmrazit na otevřeném vzduchu. Čištění musí začít s kůží chobotnice. Pokud je chobotnice dobře rozmrazená, pak tento proces nebude způsobovat potíže. Kůra je odstraněna z chobotnice, jako kdyby se jednalo o pleseň, stačí ji pokousat nehtem nebo nožem a vytáhnout ji. Potom vyčistěte vnitřek chobotnice, vyjměte chitinové desky. Opláchněte kostru chobotnice dovnitř a ven a je připravena k vaření. O tom, jak vařit oloupanou chobotnici, budeme mluvit dál.
Jak si vařit filé?
Než budete vařit svalové maso, musíte vědět, že nejdůležitějším úkolem při vaření chobotnice je zabránit trávení. Jinak bude maso velmi těžké a když jíte, připomene vám gumu. Jak dlouho trvá vaření chobotnice? Vše závisí na způsobu vaření, který jste zvolili. Nabízíme Vám výběr z několika způsobů jak správně vařit chobotnice.
Metoda 1. Potřebujete vařit vodu různými druhy koření a koření. Nejčastěji používaný bobkový list, sůl (požadované), černý pepř a voňavé, bílý pepř nebo jiné na ochutnávku. Ve vroucí vodě v bublině musíte snížit jednu kostku chobotnice a po 10 sekundách ji získat. Potom vezměte další kostru a znovu jej přeneste do stejné vody.
Metoda 2 nebo jak vařit mražené chobotnice. Ve vroucí vodě můžete okamžitě vylévat všechna těla a vařit po vaření po dobu 1 minuty, pak vyjměte panvu z ohně a nechte chobotnice ve vodě dalších 3-4 minut.
Metoda 3. Opět musíte vařit vodu s kořením. Ve vroucí vodě spustíte rozmražené jatečné tělo. Okamžitě je nutné panvu uzavřít víčkem a vyjmout ji z ohně. Neotevírejte víko po dobu 10 minut. Poté je chobotnice hotová.
Jak se vaří krustky?
V zásadě není žádný rozdíl, zda budete vařit chobotnice s celým tělem nebo předřezat prsteny. Uvědomujeme si však, že jatečně upravená těla je mnohem pohodlnější k vaření, protože odstranění všech kroužků z vroucí vody současně bude docela obtížné a nadměrné trávení je mnohem jednodušší než jatečně upravená těla.
Jak uvařit obří chobotnice?
Kuchařští experti doporučují vaření takového chobotu po dobu alespoň jedné a půl hodiny. Je však třeba poznamenat, že má trochu hořkou chuť, a přesto je lepší upřednostňovat chobotnice.
Kolik se vaří chobotnice v dvojitém kotli?
U dvojitého kotle je chobotnice trochu delší než u běžného vaření. A pokud během vaření ve vodě stačí a 10-15 vteřin, pak ve dvojitém kotli byste měli uchovávat chobotnice asi 5 minut.