Bez omáčky se zdá, že mnohé pokrmy jsou nedokonalé a ztrácejí svou přitažlivost. Hlavní věc je, že doplněk by měl být harmonický v chuti a úspěšně zdůrazňovat důstojnost hlavního jídla, a ne utopit ani poškozovat. Nabízíme varianty receptů na pepřovou omáčku, která umožní získat vysoce kvalitní přísadu, která může přeměnit jakýkoli pokrm z masa a dělat to jednoduše božský a neopakovatelný.
Jak vařit krémovou pepřovou omáčkou - recept na steak
Složení:
- Pepřové květy (černé, růžové, zelené a bílé) - 1,5 kg;
- cibulová žárovka - 50 g;
- máslo, rolní krémová - 60 g;
- koňak - 95 ml;
- krémové tuky (více než 30%) - 70 g;
- sůl není jodizovaná velká - na chuť.
Příprava
Pro přípravu krémové pepřové omáčky na steak položte hrach čtyř druhů papriky do malty přibližně ve stejných poměrech a důkladně na roštu, dokud se nedosáhne malého pepřového drtiče. Čistou pleťovou šlehačku vyčistíme, nakrájíme na kostky co nejmenší a předáme je na roztavené máslo nebo na loupané máslo v pánvi nebo pánvi. Dále přelít připravené pepřové drobky na passerellu, nalít koňak a zapálit obsah nádoby. Vaříme na sporáčku pár minut nebo dokud se neodpaří všechen alkohol, po kterém přidáme krém, přidáme sůl na chuť, zahřejeme až do prvních příznaků varu a vyjměte z desky. Po ochlazení nalijte omáčku do vhodné nádoby a podávejte ji na steak nebo maso.
Hot pepper omáčka - recept
Složení:
- pepř chilli (velký) - 1 kus;
- Bulharská sladká paprika (střední velikost) - 2 ks;
- cibule purpurová - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- ocotové víno - 30 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- sůl není jodizovaná velká - na chuť.
Příprava
Technologie vaření této omáčky se podstatně liší od předchozí receptury. Základem ochucovadla nebudou hrachové papriky, ale chili lusky, které je třeba vyčistit ze semen, zbavit se pedikelů a dát do nádoby mixéru. Stejným způsobem připravujeme bulharské sladké papriky. Před přidáním chili k pepři je třeba je oddělit. Potom pošleme purpuru a nakrájíme na plátky fialovou žárovku. Jednotlivé ingredience vyrazíme na pár minut, dokud nedosáhne strukturu pepře. Nyní přidejte adzhika a vinný ocet do zeleninové hmoty, přidejte omáčku podle chuti s cukrem a solí, důkladně promíchejte a nechte ji sedět asi třicet minut.