Souffle - původně pokrm francouzského původu. Obecná myšlenka přípravy sufle je následující: vaječné žloutky jsou smíchány s jednou nebo více silně rozdrcenými aromatickými složkami. Pak se do směsi přidávají vaječné bílé odděleně šlehaným vejcem, což dává nádobí zvláštní vzdušnost. Soufflé je pečený v ohnivzdorné formě, během vaření "roste" (to znamená, že se zvětšuje). Přibližně půl hodiny po extrakci z trouby spadne těžce, proto tuto misku horké.
Řekněte vám, jak vařit soufflé z Turecka. Hlavní aromatickou složkou v naší sufle bude mleté maso z krůt, pokud vaříte pro děti, je nejlepší použít filé z prsou.
Recept na krůtí sufflé v troubě
Složení:
- krůtí filé - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- vejce kuřecí nebo krůtí - 3 ks;
- krémové přírodní mléko - 50 ml;
- mouka nebo škrob;
- Koření (hotová směs kari);
- greeny;
- máslo .
Příprava
Projíždíme brusičem na maso s tryskou pro jemné broušení morčacích filet, cibule a zeleniny. Smažte kořením v požadované míře. Přidejte krémové a vaječné žloutky, důkladně promíchejte a lehce poraďte.
Odděleně rozmělte vaječné bílé až do stabilních špiček.
Nyní je čas zapnout troubu.
Do celkové směsi smícháme bílkoviny. Můžete přidat trochu mouky nebo škrobu (1-2 polévkové lžíce). Je dobré smíchat směs se směšovačem, je to velkolepější, což je to, co potřebujeme. Směs by měla být tekutá, ale ne příliš tekutá, v konzistenci jako jogurt nebo zakysaná smetana.
Formu namažte maslem a naplňte ho směsí poloviny nebo 1/3. Umístěte formulář do trouby a pečte sufle asi půl hodiny, to nejlepší
Sledujte přesné proporce stejného receptu (viz výše), můžete připravit soufflé z krůt a v multivariaci.
Směs mletého masa, vajec a dalších složek je připravena přesně stejná. Maso namažte pracovním místem multivark a naplňte ho směsí (alternativně vyplňte malé formy). Pečeme v režimu "Pečení", čas je nastaven na 40-50 minut (závisí na konkrétním multivarku).