Ve sklenici kaviáru je pravděpodobné, že najdeš spoustu konzervačních látek a možná dokonce i barviva, která zvýší estetické vlastnosti produktu a po dobu skladování. Takové přísady nejen ovlivňují chuť, ale také ovlivňují zdraví spotřebitele.
Mimo jiné je často mnohem levnější koupit jatečně upravená jatečně upravená těla s kaviárem nebo ještě víc ji chytit, než zaplatit hotový kaviár v supermarketu. O všech jemnostech, jak lososovitý losos doma, mluvíme níže.
Jak slaný čerstvý losos kaviáru doma - recept
Dále zvolte způsob slaní: růžový losos, jako rybí dužina, sůl v "mokrém" způsobem ve slaném nálevu nebo "suchý", jen posypeme solí. V tomto receptu budeme hovořit o první metodě velvyslance.
Složení:
- kaviár;
- voda;
- sůl.
Příprava
Před zasolením červeného kaviáru z lososa musí být připraven. Celý kaviár je obvykle shromažďován v tenkých fóliových pytlích - yastyk, ze kterých je docela těžké se zbavit, kdybyste neměli soli dříve. Řezání yastyk můžete jednoduše otřít kaviárem přes velké síto, nebo namočte kaviár do vroucí vody přímo ve filmu a držte jej po dobu 20 sekund: z vroucí vody film rychle kadeř.
Neexistují žádné přesné poměry k zapamatování, protože můžete připravit "slanou vodu" "oko" smícháním pouze dvou složek - vody a soli. Sůl v teplé vodě se chová, dokud brambor, spuštěný do slané vody, neplní na povrch. Vyčištěný z kaviáru filmu je spuštěn do solanky a ponechán na něm dvě hodiny. Poté se roztok vypustí a kaviár se umístí do utěsněné nádoby. Slaný kaviár je uchováván v chladu nejdéle dva dny.
Jak správně slané růžové lososové jarní suché cestě - recept
Složení:
- kaviár - 1 kg;
- rostlinný olej - 15 g;
- sůl - 90 g.
Příprava
Slaný slaný kaviár je skladován mnohem déle než solené analoge ve slaném nálevu. To je možné díky skutečnosti, že vejce jsou doslova posypána přírodním konzervačním přísadem - solí a ležet v něm právě během skladování. Všimněte si, že pro slanování je nutné vzít obvyklou horninovou sůl středního mletí a ne jodizovanou.
U kiari kaviáru vezměte tři lžíce soli se sklíčkem. Vajíčka jsou jemně míchána pomocí dřevěné lžíce. Pak je kaviár rozložen na uzavřenou nádobu ze skla nebo potravinového plastu, nalije se lžící rostlinného oleje a několik hodin se nechá vychladnout. Poté mohou být vajíčka uloženy po dobu až dvou týdnů.
Jak slaný růžový losos "Pyatiminutka"?
Pokud si nejste spokojeni s tím, jak velký sopečný růžový lososový kaviár je v každém ze způsobů popsaných výše, můžete si vyzkoušet recept "Pyatiminutku". Takto připravený kaviár je mírně slaný, zachovává si však přirozenou chuť a není dlouho uložen. Pro zvýšení trvanlivosti by měl být slaný losos zmrazen.
Složení:
- kaviár - 5 yastikovů;
- voda - 1,3 l;
- sůl - 270 g.
Příprava
Jasné vejce od yastikovů, které se snažily nepoškodit vejce. Sůl rozpusťte v horké vodě a nechte solanku ochladit na pokojovou teplotu. Poté umístěte kaviár do slaného nálevu a nechte 5 minut. Přeneste kaviár na gázu a nechte veškerou přebytečnou vodu vypustit a ponechte gázový vak zavřený po dobu 3 hodin.
Po uplynutí doby může být kaviár vzorkován okamžitě nebo položen na hermetické nádoby nebo pytle pro další poleva nebo chlazení na krátkou dobu. Pokud se rozhodnete zmrazit kaviár, zvolte nejjemnější režim a teplotu a po rozmrazení nechte přebytečnou kapalinu z vajíček vypustit na cedník na několik hodin.