Thajská kuchyně se okamžitě spojí s něčím exotickým a nutně ostrým. Je to tak - kombinuje různé chutě, někdy není jasné, který z nich převládá. Nyní vám řekneme, jak vařit thajskou chilli omáčku.
Thajská sladká chilli omáčka
Složení:
- voda - 1 sklo;
- čerstvé chilli papričky - 4 ks;
- rýžové sladké víno - ¼ šálku;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl - 0,5 lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 šálku;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Pomocí mixéru převeďte česnek a chili na homogenní hmotu. V hrnci nalijte ¾ šálku vody, vína, soli, cukru a pyré z česneku a chilli. Přidejte k varu a vařte asi 3 minuty. V misce smícháme kukuřičný škrob a 20 ml vody. Nalijte výslednou směs do omáčky a vaříme 2 minuty, dokud se omáčka nezhustí. Poté ho vyjmeme z ohně a ochladíme.
Chili omáčka v thajském stylu
Složení:
- horké papriky - 6 ks;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 šálek;
- česnek - denticles;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 1 sklo;
- rybí omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Všechny ingredience jsou umístěny v mixéru a přeměněny na pyré. Nalijte ji do hrnce a přiveďte ho na malý oheň. Vařte asi 3 minuty. Míchat škrob ve 30 ml vody, vylijte výslednou hmotu do omáčky a vaříme další minutu. Nyní by omáčka měla zesílit. Nechte to vychladnout, vložte do připraveného kontejneru s víkem a uložte ho na chladném místě.
Thajská sladká chili omáčka - recept
Složení:
- chili červená - 5 ks;
- ananas - 1/4 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- ocet - 0,5 šálku;
- cukr - 0,5 šálku.
Příprava
Chili, ananas a česnek jsou rozdrceny kuchyňským robotem nebo mixérem. Přidejte ocot a cukr. Směs vložíme do ohně, přivedeme k varu, odstraníme formovanou pěnu, pak vypneme oheň a omáčku ochladíme. Je-li to žádoucí, můžete přidat citronovou šťávu. V Thajsku, šištit kebab z klobásy podávané s touto omáčkou.
Chili omáčka v thajském stylu
Složení:
- červená chilli paprička - 9 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 7 polévkových lžiček. lžíce;
- česnek - 6 denticles;
- kořen zázvoru - 20 g;
- rýžový ocot - 200 ml;
- voda - 500 ml;
- cukr - 250 g;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- brambor nebo kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Chili, česnek, zázvor nakrájený na kusy a drcený mixérem, přidejte rostlinný olej, sůl a sójovou omáčku a promíchejte. V hrnci přelit ocet, vodu, přidejte cukr, hodně pepře, česnek a zázvor a vaříme na nízké teplotě po dobu 5 minut. V 5 pol. Lžících vody zředíme škrob a výslednou směs vylejeme do vroucí omáčky s tenkým pramenem, promícháme tak, aby se nehroužily hrudky. Vaříme další 3 minuty. Výsledná omáčka se ochladí, nalije do plechovek a odešle do ledničky. Může být uložen po dobu až 2 měsíců.