Zajíc, smažený v Berlíně, je originální pokrm německé kuchyně. Zajíc v Berlíně je recept, který je skvělý pro slavnostní menu, protože pokrm je velmi vynikající. Chcete-li připravit to vyžaduje nějakou dovednost, trpělivost a usilovnost, pak se bude v Berlíně vyjíždět chutné a vaši hosté a rodina bude příjemně překvapena. Samozřejmě můžete použít králíka namísto králíka, hlavní věc - maso by nemělo být zmrzlina, je lepší koupit na čerstvém trhu dobrý čerstvý krmený králík na trhu.
Několik tipů
Jaký je rozdíl mezi králičím a králičím masem? Králíci (v naší realitě) jsou zvířata pěstovaná v zajetí. Zvířata žijí v klecích, živí se tím, co zemědělci dávají: strava králíků může zahrnovat čerstvou trávu a seno (sezónně), větve některých stromů, zeleninu a ovoce, sušený chléb a smíšené krmivo. To je důvod, proč králíci jsou více tlustí než zajíci, nicméně maso může mít nádech chuti, které ne každý má rád. Při výběru králíka pečlivě ucítíte, abyste se tomuto problému vyhnuli. Navíc ne všichni farmáři se starají o zvířata stejně dobře: čistí a umýt buňky včas, odstraňují zbytky, ujistěte se, že zvíře má dostatek prostoru pro pohyb po kleci. Výběr dobrého jatečně upraveného těla pomáhá nosu a očím: králičí maso by nemělo cítit jako cizince a kůže na tlapách (odstranění kůže, na nohou obvykle ponechávají "ponožky", takže není pochyb o tom, že králík neměl mew) by měl být čistý a hustý .
Jak vařit králíky v Berlíně?
Složení:
- pro vaření bude trvat 1 králík (nebo králík) asi 2 kg. V tomto případě je třeba poznamenat, že jatečně upravená těla zajatce je lepší zvolit menší velikost než je kostra králíka a připravit zajíce v průměru o půl hodiny déle;
- 1-2 žárovky střední velikosti;
- 200 g vepřové slaniny;
- 1-2 malá mrkev;
- 3-5 sladkých a kyselých jablek;
- gram zakysané smetany;
- 30 g přírodního másla;
- 100 g vepřového tuku;
- 2-3 lžíce přírodního jablečného octa.
- gramů 100 husí (nebo kachních) jater;
- gram 50 želé z červeného rybízu;
- 1 malá vidlice z červeného zelí;
- cukr;
- pepř;
- sůl;
- citronová šťáva;
- petrželky zelené.
Příprava:
Takže berlínský zajíc, recept blízký autentickému. Jak smažit králíka v Berlíně? V zásadě můžete smažit a smažit, ale je lepší se smažit. Oloupaná a jemně nakrájená cibule a mrkev v másle v samostatné hluboké pánvi. Střemhličky zaseme na malé kousky. Vyčištěná kostra králíka je nasekaná přes klouby, sedlo a nohy jsou překryty plátky slaniny a vloženy do hluboké pekáče spolu s cibulí a mrkví. Pečte do vaření v troubě. Vzhled by se měl ukázat jako krásný, chutný, tvoří se kůra zlatohnědého odstínu.
Co s krmením zajíceho?
Připravte omáčku: marmeláda, která je uvolněna při pečení králičím masem, filtr, nalijte do pánve, přidejte kyselou smetanu, přivedte k varu na nízké teplotě. Několik minut protomimu, sezamujte kořením, přidáme citrónovou šťávu a znovu filtr. Jemně nakrájené