Khachapuri je národní mouka z gruzínské kuchyně, která tradičně představuje dort se sýrem. A pak vám řekneme, jak je správně připravit.
Jak vařit khachapuri s Adyghe sýrem a tvarohem doma?
Složení:
- mouka - 450 g;
- kefír - 250 ml;
- cukr je jemný (bílý) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sůl - 5 g;
- tvaroh (nízkotučný, domácí) - 190 g;
- Sýr Adyghe - 300 g;
- zelená - 1 svazek;
- vejce - 1 kus;
- koření.
Příprava
Smíchejte v jedné misce kefír, cukrovou sůl a sódu a přidejte mouku tam. Místo kefír můžete použít syrovátku nebo domácí kyselé mléko. Těsto dobře promíchejte a ponechte asi půl hodiny. Je lepší začít plnit vidličkou s tvarohem a vejcem a poté sýr brousit nejkvalitnějším strouhákem a kombinovat ho s tvarohem a také pomocí vidličky. Přidání soli do náplně závisí pouze na vás, protože samotný sýr může být čerstvý nebo spíše slaný.
Zelení nakrájíme jemně a přidáme tam, mimochodem, nemůžete se omezit na přísady psané v kopru a petrželce, stejně jako zelené cibule, koriandru a bazalky. Koření se rozhodne ochutnat, i když je nemůžete používat, protože chuť a tak bude nasycena tvarohem, sýrem a zeleninou. Rozdělte těsto na čtyři části, roztáhněte, vložte náplň do středu (také ¼ kusu) a poté spojte hrany nahoře a váleček navíjejte válcovým kolíkem. Dejte khachapuri do suché (bez oleje) a již zahřáté pánvi, smažte po obou stranách po dobu 2-3 minut, zakryjte víko. Po skončení vaření zmačkejte na obou stranách máslo.
Recept khachapuri se sýrem v troubě
Složení:
- sýr - 1,4 kg;
- rostlinný olej - 95 g;
- vysoce kvalitní mouka - 1 kg;
- máslo - 145 g;
- bílý cukr (malý) - 305 g;
- vejce - 2 ks;
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 10 g;
- voda - 0,5 litru.
Příprava
Spojte cukr a kvasnice a nalijte teplou vodu asi 15 minut a pak vylijte sůl tam, přidejte 50 g krémového a rostlinného oleje a přidejte jej. Maso by se mělo úplně roztavit, ale nemělo by být horké, protože může zabíjet droždí. Nyní vylijte mouku a hněteme těsto a nechte ho v horké vodě po dobu 60 minut.
Plnění pro khachapuri se sýrem se připravuje jednoduše, sýrový rošt, kombinuje se s vejcem a máslem. Sýr sám je lepší vybrat pnezhnee a solené. Sůl je volitelná, protože samotný sýr je vždy brakický. Výsledné a přiblížené těsto se rozdělí na 4 části a vloží se do plochých koláčů. Naplňte těsto těsto a spojte okraje a přitáhněte ho nahoře. Poté opatrně a jemně zašlete válcovým kolíkem, abyste správně rozdělili náplň do koláče. Každý koláč z vrcholu několikrát prochází vidličkou (můžete mít krásný vzorek), což vytváří jakousi perforaci pro výstup horkého vzduchu. A teď můžete poslat khachapuri do trouby po dobu 25 minut při 230-250 stupních.
Lazy Khachapuri se sýrem v pánvi
Složení:
- Sýr Adyghe - 200 g;
- Vybrané vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 190 g;
- vysoce kvalitní mouka - 145 g;
- zeleň (kopr, petržel) - 1 svazek;
- sůl - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 15 g.
Příprava
Je to opravdu líný recept, je to jednodušší. Zelení nakrájíme velmi jemně, dobře a nakrájíme sýr