Mimo Uzbekistánu se lagman stal populární kvůli jeho jednoduchosti, dostupnosti, bohaté chuti a výživy. Zvláštní jemnosti při přípravě tohoto pokrmu, na rozdíl od ostatních receptů národní kuchyně, ne, od toho se pravidelně objevoval na našich stolech.
V tomto článku se dozvídáme, jak uvařit lagmana v Uzbekistánu a uvažovat o tradičních a inovativních receptech tohoto jídla.
Recept současného uzbeckého lagmana
Jedinou obtížností při výrobě lagmanu jsou nudle, musí být vytaženy a v žádném případě by neměly být řezány, jak si mnozí myslí.
Složení:
Pro nudle:
- mouka - 500 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl - 1 čajová lžička;
- soda - ½ lžičky.
Pro omáčku:
- jehněčí - 500 g;
- zelí - ¼ zelí;
- lilek - 2 kusy;
- cibule - 3 ks;
- česnek - 1 hlava;
- bobkový list, sůl, pepř - podle chuti.
Příprava
Na rostlinném oleji nebo roztaveném tuku smažte nakrájené maso. Také pošleme drcené zelí, lilek a cibule. Smažte zeleninu až do poloviny vařené, pak vylijte vodu a duste, nezapomínejte na předsezónní období. Zatímco omáčka lagmanu je uhasena, je nutné těsto míchat na nudle a začít ho tahat. Smíchejte mouku a vejce v těsném těstíčku, které musí být namazáno roztokem soli a sody v poloviční sklenici vody. Poté je těsto rozděleno na kuličky o velikosti ořechu, každá kulička je přemístěna do tenké klobásy, která by měla být roztažena na zhruba metr, pak talíř složte v polovině a znovu se protáhne. Připravené nudle musí být vařené a namočené ve studené vodě.
Nyní můžete připravit jídlo: nudle položte na dno hluboké talíře a naplňte je hustou omáčkou s masem a zeleninou. Dekorujeme lagmana bylinami a posypeme česnekem.
Jak uvařit lagman z kuřecího masa v Uzbekistánu?
Složení:
- nudle pro lagmanu - 400 g;
- kuřecí maso - 800 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- adzhika - 1 čajová lžička;
- zelený hrášek - 200 g;
- rajčata - 3 kusy;
- sůl, pepř - na chuť;
- zelené - pro dekoraci.
Příprava
Před vařením uzbeckého lagmana s kuřecím masem je třeba umýt a nakrájet kuře samotné a poslat ho do hnědé barvy, dokud nehnědá.
Zatímco kuře je smaženo, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, mrkev na kostky a loupané rajčata s libovolnými kusy. Přidejte cibuli a mrkev na kuře a smažte, mícháme, dalších 10 minut. Pak jsme dali rajčata do smažitelny, přidali adžiku, dobře se seznámíme a dusíme 10-15 minut, dokud jsou rajčata měkká. V hotové lagmanny omáčce přidáme zelený hrášek. Vařte nudle a podávejte s kuřecím masem a zeleninou s omáčkou. Dekorujeme misku s nakrájenými bylinkami.
Pečený lagman v Uzbekistánu (kovurma lagman)
Příprava praženého lagmana v Uzbekistánu trvá nejméně času, a proto je vynikající pro první seznámení s tímto místem.
Složení:
- nudle pro lagman - 300 g;
- jehněčí - 600 g;
- cibule - 2 ks;
- rajčatová pasta - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- kopr, petržel - pro ozdobu;
- vejce - 3 kusy;
- mléko - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Na rostlinném oleji nakrájejte cibuli, přidejte plátky hovězího masa a nechte je až do poloviny vaření. Ve slané pánvi pošlete 100 g rajčatové pasty nebo 300 g zralých rajčat, přidejte drcený česnek a pánev vyjměte z ohně. Samostatně vaříme nudle pro lagmana, zakryjeme studenou vodou a pošleme je do omáčky.
Připravíme omeletu ze 3 vajec a mléka a nakrájíme je na husté slámy. Přidáme do omáčky omáčku a nudle, pečlivě promícháme misku a položíme na talíře. Posypte připravený lagam s bylinkami a česnekem.