Při pečení palačinek může být úspěch zaručen pouze tehdy, pokud je připravován dokonale připravený test úspěšného receptury. Ve skutečnosti existuje mnoho takových variant, které jsou ideálním základem pro palacinky a mohou být připraveny jak z vody, tak z mléčných výrobků s přidáním vajec a bez nich. A jako přísada, která dává nádheru, může být použita jako droždí a prášek do pečiva a obyčejná soda. Je důležité jen správně sledovat poměry a vybrat si kvalitní výrobky pro těsto a výsledek, nepochybně budou nádherné placky .
Níže uvádíme několik možností, jak udělat dokonalý test na palačinku.
Těsto na palačinky s mlékem
Složení:
- Pšeničná mouka - 550 g;
- mléko - 490 ml;
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 110 g;
- Vanilka - na chuť;
- lisované kvasnice - 25 g;
- rostlinný olej bez zápachu - 70 ml;
- sůl - 5 g.
Příprava
Droždíme droždí v mírně zahřátém mléce, přidáme cukr, jednu sklenici mouky, po prosívání, promícháme všechny dobré věci a umístíme na teplé místo asi dvacet až třicet minut. Během této doby by se opara měla přiblížit a zakrýt bublinkovou čepičkou.
Nyní vložíme do zralého těsta vejce, vanilku, sůl, rostlinný olej šlehaný šlehacím strojem nebo míchačkou a nalijte zbytek pšeničné mouky, aniž bychom zapomněli, že je prosíme. Těsto dobře mícháme a znovu je položíme na teplé místo, chráněné proti průvanu a zbytečnému hluku. Po asi čtyřiceti až šedesáti minutách se těsto zvedne a bude připraveno k dalšímu použití a pečení. Je velmi důležité, aby se před procesem nezmíchala, ale trochu z celkové hmotnosti lžíce a poslat ji do pánve.
Těsto na palačinky na kyselém mléce nebo kefír bez vajec
Složení:
- pšeničná mouka;
- kyselé mléko nebo kefír - 450 ml;
- granulovaný cukr - 110 g;
- soda uhasená octem - 15 g;
- Vanilka - na chuť;
- sůl - špetka.
Příprava
Nalijte do hluboké mísy jogurtu nebo kyselého mléka, přidejte špetku soli, cukru, sody, uhasit octem a nalijte malou část prosívané pšeničné mouky. Mělo by být tak velké, aby bylo dosaženo dostatečně hustého těsta, konzistence jako hustá zakysaná smetana. Hmota by měla pomalu vyběhnout z lžíce a neměla by se šířit. Cesto je připraveno, můžete začít pečení palačinky.
Jak můžete vidět, tento recept je velmi jednoduchý, v něm nejsou žádné vejce. Ale tato skutečnost hraje jen jídlo pro dobro. Pokud je konzistence těsta správná (měla by být dostatečně hustá), produkty jsou velmi svěží, měkké a po posunu na desku se prakticky neusazují, což se často děje s výrobky z vaječných těst, protože jejich struktura mírně váží.
Nedoporučujeme ani zanedbávat skutečnost, že dochází k uhasení sódy, a to i přes přítomnost jogurtu nebo kyselého mléka v receptu. Praxe ukázala, že s pálenými sódy jsou palacinky ještě nádhernější a nemají sódu.
Jak vyrobit těsto na palačinky na vodě?
Složení:
- Pšeničná mouka - 550 g;
- voda 510 ml;
- granulovaný cukr - 60 g;
- Vanilka - na chuť;
- suché kvasinky - 15-20 g;
- sůl - 5 g.
Příprava
My teplou vodu v misce na padesát stupňů, házíme cukr, sůl, vanilku a droždí
Prostřednictvím přiděleného časového intervalu mícháme hmotu dobře a znovu o tom zapomínáme po dobu čtyřicet padesáti minut. Na konci času by se měla zvýšit a jeho objem by se měl zvýšit o polovinu. Pokud k tomu dojde, pak je těsto připraveno k dalšímu zpracování a pečení palačinek. Tentokrát jej nemícháme, ale okamžitě si vezmeme lžíci a posíláme ji do pánve.