Tradiční polská miska plněná zelí , obvykle podávaná s omáčkou na bázi rajčete, nebo prostě bez omáčky vůbec. Rozhodli jsme se však o diverzifikaci chuti tohoto pokrmu kvůli širokému sortimentu omáček, se kterými jsou dokonale kombinovány zelné kotouče. Jak připravit originální omáčku pro zelí rolí četl v našem článku.
Lahodná omáčka pro hašení zelí
Složení:
- rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- drcený česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 položka;
- Balsamický ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 4 větve;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V hrnci nebo hluboké pánvi ohříváme olej. Smažte ho na nakrájenou cibuli a česnek, dokud měkký, pak přidejte rajčatovou pastu, rajčata a papriku. Důkladně promíchejte a nalijte všechen kuřecí vývar . Sezonovou omáčkou se solí, pepřem, přidáme cukr, balsamikový ocet a tymián. Smažte omáčku na středním ohni po dobu 5 minut a poté do ní nalijte zelí.
Stejná omáčka pro zelí rolí může být vyrobena v multivarquet, pomocí režimu "pečení" pro pražení zeleniny a odpařování omáčky.
Recepty na jednoduchou omáčku pro "líné" zelí
Složení:
- rostlinný olej;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová šťáva - 400 ml;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Na rostlinném oleji, dokud měkký, smažte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Jakmile je zelenina měkká, přidejte do ní nakrájený česnek a trochu mouky. Důkladně promíchejte.
Vezměte 400 ml rajčatové šťávy, nejlépe přírodní, nebo dokonce lépe domácí a naléváme pasterem ze zeleniny. Po džusu ve smažce posílejte a rajčatovou pastu. Pro ochutnání soli a pepře další omáčku přidáme cukr. Omáčka pro líné zelí rolí je připravena!
Recept na sýrovou omáčku
Složení:
- mouka - 1/3 století;
- olej - 100 g;
- hořčičný prášek - 1/2 lžičky;
- mléko - 2 položky;
- Worcestershire omáčka - 1/2 čajová lžička;
- strouhaný tvrdý sýr - 80 g.
Příprava
Před vyrobením omáčky na zelí rohlíky připravte pro něj základnu ve formě "py" - základ mouky a másla. Maso rozpusťte v hrnci a smažte mouku asi 2 minuty. Neustále míchat mouku mouky, přelijte teplé mléko, nebo smetana, snaží se vyhnout tvorbě hrud. Přidejte Worcestershire omáčku a hořčičný prášek, trochu slané omáčky, nezapomínejte, že při odpařování přebytečné vlhkosti a zahuštění, omáčka se slanší. Na konci vaření vylejte do omáčky nastrouhaný sýr a důkladně promíchejte. Podáváme horkou sýrovou omáčku s vařenými zelnými válci.
Sour-rajčatová omáčka na zelí
Složení:
- zeleninový vývar - 1 kus;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 hrnec (300 g);
- zakysaná smetana - 150 g;
- mléko - 3-4 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- mouka - 1 ½ lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř - na chuť;
- greeny - na chuť.
Příprava
Cibule jsou vyčištěny a jemně nasekány. Smažte ho na zahřátém rostlinném oleji, dokud nehnevuje. Pak přidejte plechovku rajčat do vlastní šťávy nebo ekvivalentní množství čerstvých, drcených a loupaných rajčat. Smažte dohromady další 3-4 minuty. V hrnci s omáčkou dáváme plněná zelí a nalijeme ji vývarem tak, aby byl zakryt. Zalíbové kotouče položíme na malý požár a mezitím se budeme zabývat zakysanou smetanou.
V suché pánvi smažte mouku až do zlaté, nalijte ji mlékem a přidejte kyselou smetanu. Vařte omáčku po dobu 3-5 minut, dokud nehustíme, pak ji nalijeme do pánve s zelnými rolky a promícháme.