Společný sumec nebo evropský sumec - velké dravé sladkovodní sochové jedlé ryby, je předmětem soukromého sportovního rybolovu, rybolovu a chovu. Somas žije v řekách a jezerech prakticky v celé evropské části Ruska. Maso sumce je bílá, spíše tlustá a je rovnocenná nutriční hodnotě jesetera. Zahrnutí do jídla takových ryb je jistě užitečné, ale je nutné ho určitým způsobem vařit a jíst v přiměřeném množství.
Soma lze vařit různými způsoby, včetně a pečeme v troubě.
Sumec pečený v troubě ve fólii zcela - recept
Složení:
- sumce čerstvé malé velikosti (tak, že se vejde do pekáče bez hlavy a ocasu) - 1-2 kusy;
- citron - 2 kusy;
- česnek - 2-5 drobek;
- čerstvé bylinky (petržel, bazalka, koriandr, kopr atd.);
- společná sůl;
- černý pepřový prášek.
Příprava
Maso sumce má mírný zápach bláta, mimochodem, ne proto, že tato ryba se živí mrskem - je to mylná představa, mnohem větší predátor. Abychom se zbavili charakteristického zápachu, sumec by měl být premarinován.
Připravte marinádu: stlačte šťávu z jednoho citronu do šálku a přidejte do ní cesnak - nechte ji přetrvávat.
Čiříme sumci, odstraňujeme žíly a důkladně opláchněte pod studenou vodou. Hlava a ocas se odříznou (jde k uchu). Na kostře sumci na obou stranách děláme řezy do páteře, přibližný krok mezi řezy je asi 2 cm.
Naplňte marinádu a pijte ji sumci, zabalte do potravinového filmu a nechte jej 20-40 minut. Po této době rozložíme kostru ryb a pečlivě usušíme ubrousek. Zevnitř jej troubíme směsí soli s mletým černým pepřem. Dali jsme do břichu větvičky zeleně a citronové klíny.
Připravené sumce zabalíme do fólie tak, aby nedošlo k toku šťáv, které se uvolňují během pečení. Můžete zabalit dvakrát - bude to bezpečnější.
Soma jsme zabalili do fólie, na plech na pečení nebo na roštu a pečili jsme při teplotě asi 200 ° C.
Jak dlouho si pečeme v troubě?
Pečeme sumci 35-50 minut. Připravený sumec úhledně položený na servírovací misce a zdobený zelení. Pečený sumec je dobrý s brambory nebo rýží, můžete odděleně sloužit houby v zakysané smetaně, horké omáčky a všechny tradiční raznosoly. Sumec - tučná ryba, takže je dobré sloužit lehké jídelně lehkého vína nebo piva.
Často se sumci prodávají docela velké, v tomto případě je smysluplné vařit sumci, pečený v plátcích trouby.
Sumec pečený
Složení:
- sumec (steaky nebo filety) ;
- citron - 1 kus;
- cibule - 1-2 ks;
- čerstvé zelené (velké partie).
Příprava
Steaky sumců nebo filé, nakrájené po částech, posypeme citrónovou šťávou a necháme 20 minut.
Pro pečení potřebujeme kompaktní tvar s poměrně vysokým nárazem. Formu opláchněte studenou vodou a rozdělíme na její dno prsteny z cibule a větviček zelených. Nahoře položte steaky nebo kusy sumce.
Pečte rybu v sušárně po dobu 25-35 minut při teplotě kolem 200 ° C (plátky bez hřbetu pečte rychleji než steaky). Na konci procesu je možné nalít již takřka připravené sumce
Přibližně podle stejného receptu můžete vařit sumci s kousky brambor.
Příprava
Čistíme brambory a svaříme je až do poloviny připravenosti. Nakrájejte na plátky a vložíte do lahví nebo másla. Nahoře položte kousky nebo steaky sumců. Pečeme asi 40 minut. Na konci procesu si můžete vylít sumec se bramborami se zakysanou smetanou nebo zakysanou omáčkou a pokračovat v pečení dalších 10 minut.
Podáváme čerstvé bylinky.