Spolu s tradičním šištem kebabem na pikniku jsou také oblíbené klobásy, které lze na grilu vyprážet. Kromě toho mohou být na grilu připraveny doma. Bude to ne méně chutné, pokud vůně kouře nebude postačovat.
Níže vám řekneme, jak vyrobit klobásy na vaření na grilu nebo doma.
Jak vařit domácí klobásy pro gril - recept
Složení:
- vepřové maso - 2,1 kg;
- sádlo čerstvé vepřové maso - 400 g;
- česnek - 2-3 hlavy;
- černý pepř - 15 g;
- Pozemky koriandru - 10 g;
- sušené zelí - 5 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- Sušený tymián - 5 g;
- oregano -5 g;
- sůl;
- vnitřnosti prasat - 5 m.
Příprava
Prasečí střeva pro domácí klobásy lze zakoupit již připravené, řádně připravené nebo čištěné sami. Nejprve je otočte dovnitř a pečlivě je vyčistěte zadní stranou nože, abyste získali téměř průhledné střevní stěny bez tuku a cizích nečistot. Totéž by mělo být provedeno zepředu. Pravidelně myjeme střevy během čištění a poté je naplníme studenou vodou a necháme po dobu třiceti až čtyřiceti minut.
Pro výrobu mletého masa je vepřové maso omyté a vysušené a z tuku také řezeme kůži. Všechno je nakrájíme na malých plátcích a necháme to přes maso. Přidáme ke zkroucené základně ošlehané a lisované česnekové zuby, sůl, mletou černě pepř a koriandr, také sezónu se sušenou bazalkou, chaber, tymiánem a oreganem a pečlivě promícháme. Je-li to žádoucí, mřížka může být namontována na mlecím stroji tak, jak je velká nebo malá, což vede k odlišné struktuře výrobků.
Pokud je vaše mlýnek na maso vybaven speciální tryskou pro výrobu párků - je to skvělá a my ji použijeme k jejich plnění. Nainstalujeme ji namísto nože a mřížky a nasačíme ho na plastovou prodlouženou trubici střevního střeva a vložíme její okraj řetězcem. Teď trochu vložíme do průchozího otvoru zařízení připraveného násypného masa a my ho otáčíme mlecím strojem, který se dále pohybuje. Po ukončení se naplní střevem a přesune ho z tuby. Přibližně každých patnáct centimetrů obtočíme střeva na dvou místech s nití, abychom oddělili výrobky od sebe navzájem.
Před vařením na grilu se klobásky propíchnou párátkem na pěti až sedmi místech na obou stranách.
Kuřecí klobásky pro domácí grilování s vlastními rukama
Složení:
- kuřecí maso - 2,1 kg;
- sádlo čerstvé vepřové maso - 650 g;
- česnek - 2-3 hlavy;
- černě čerstvá mletá paprika - 10 g;
- bílý pepř - 5 g;
- Pozemky koriandru - 5 g;
- paprika sladká červená půda - 10 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- hořčičný prášek - 10 g;
- pomerančová kůra - 10 g;
- soli;
- vnitřnosti prasat - 5 m.
Příprava
Pro přípravu kuřecích klobás pro grilování použijeme stejné vepřové střevo. V závislosti na tom, jakou formu máte, musí být před použitím ve vodě jednoduše namočeny nebo dokonce dále vyčištěny.
Zatímco střeva jsou namočená ve studené vodě, připravujeme náplň. V tomto případě je kuřecí buničina více citlivá a
Zkombinujeme tučné, nakrájené kuřecí maso a česnekovou moučku, přidáme sůl na chuť, dva druhy mletého pepře a sladkou papriku, sezónu s mletou sušenou bazalkou, hořčičný prášek, pomerančovou kůru a velmi pečlivě promícháme. Dáme mleté maso za patnáct nebo dvacet minut, aby se vařilo a začalo plnit salámy.
Stejně jako vepřové maso musí být před vařením provětrány kuřecí klobásy na několika místech.