Víme, že potraviny - zelí rohlíky, se odkazuje na pokrmy evropské kuchyně. Zelné kotouče jsou mleté maso s rýží nebo jinou krupičkou, která je zabalena v listech hroznů nebo zelí.
Zelí bylo široce rozšířeno v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku a ve Středomoří. Zvláštnosti národní kuchyně každého státu provedly změny v receptu a přípravě zelí. Velké kapustové role jsou například preferovány obyvateli Ruska a Ukrajiny. Některé ženy v domácnosti pečují zelí rolí takové velikosti, že jedno plněné zelí je dost k jídlu. Obyvatelé Středomoří dávají přednost tureckému dolmu - malému, s prstem hustým plněným zelím zabaleným do listu hroznů. Různé k chuti golubtsy lze vyzkoušet nejen v různých zemích. Každá žena v domácnosti má vlastní způsob vaření zelí.
Mnoho žen, které toto jídlo nikdy nevařilo, je těžké připravit. Ve skutečnosti tomu tak není. Některé potíže mohou nastat až poprvé. S každým dalším časem bude tento proces jednodušší a zajímavější.
Takže recept na výrobu zelí rolí
Vezměme si klasický recept na vycpaných zelných kotoučů s masem (nebo připraveným mletým masem) a rýží. Toto nádobí bude vyžadovat následující složky:
- mleté vepřové nebo hovězí maso - 500 gramů;
- zelí - 1 kg;
- rýže - 200 gramů;
- 1 mrkev;
- 2 střední žárovky;
- rajčatová pasta (3 polévkové lžíce);
- rostlinný olej;
- černý pepř, sůl;
- cukru.
Než začnete vařit zelí, potřebujete nějakou přípravu. Se zelím musíte odstranit listy, nalít je vroucí vodou a nechat 30 minut.
Proces vaření zelí se skládá z několika kroků:
1 krok. Jemně nakrájejte cibuli s mrkví, smažte je v rostlinném oleji, ochlaďte a rozdělte na 2 porce.
Krok 2. Opláchněte rýži, přidáme do ní mleté maso, 1 porci cibule s mrkví, sůl a pepř. Všechna budoucí výplně se dobře promíchají.
3 Krok. Zelí odchází, aby se vytáhla z vody, položí na ně nádivku a vloží se do obálky.
Krok 4. Připravte omáčku. Ve zbývající cibuli s mrkví přidejte 3 lžíce rajčatové pasty, 1/2 lžičky cukru, sůl, pepř. Přidejte 300 ml vody a přivést tuto směs k varu.
5 Krok. V rozmetání kotle 4 listy zelí tak, aby dno bylo zcela zavřené. Na zelí listy pevně položí obálky s mletým masem v několika vrstvách. Nahoře jsou zelné kotouče naplněny omáčkou a těsně uzavřeny víkem. Po ohřátí uděláme méně ohně a vaříme hodinu.
Nádobí je připraveno!
Malé tajemství vaření zelí rolí:
- pokud vaříte zelí v listech hroznů, pak se nádobí vaří rychleji a obratněji;
- v receptu na vycpaných zelných kotoučích lze rýži nahradit pohankou nebo jinou obilovinou;
- Nejlepšou omáčkou na zelí jsou válcová zmrzlina. Kromě zakysané smetany mohou být zelné kotle podávány s kořeněnou omáčkou nebo majonézou;
- jako náplň hroznového plněného zelí můžete použít zeleninu a houby. Tato verze zelí je preferována fanoušky vegetariánské kuchyně.
Pro ty, kteří nemají čas na přípravu zelných rolníků, je pro tento pokrm jednodušší recept - lazy zelí. Způsob, jak připravit lazy zelí rolí je jednoduchý: míchat jemně nasekané zelí s rýží a masovou výplní (recept nahoře), a tvořit malé míčky. Válečky se vkládají do mouky nebo strouhanky a smaží se v rostlinném oleji. Krátké době vaření líné zelí přitahuje mnoho hospodyňek, protože zelí rolí jsou místem, které je ideální pro slavnostní stůl a pro rodinnou večeři.