Shchi je ruská národní jídlo, polévka polévka s kyslou chutí, která může být vařená s masem nebo v chudé verzi na vodu, na rybí vývar. Další nezbytnou složkou zelné polévky je bílá kapusta, můžete použít kyselou nebo čerstvou (v tomto případě polévka musí být okyselena).
Maso je nejlepší vzít hovězí maso, kus buničiny na kostní dřeň. Můžete také připravit kuře s kuřecím nebo vepřovým masem. Dnes připravíme polévku s houbami a čerstvým zelím.
Bohatá polévka s čerstvými houbami, čerstvým zelím, fazolemi a masem
Složení:
- hovězí maso - 600 g;
- čerstvé zelí - 300 g;
- máslo roztavené krémové přírodní - 50 g;
- houby bílé - 8 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- fazolové vlákno - 200 g;
- koření pro vývar (laurushka, sladká paprika, hřebíček);
- greeny;
- česnek;
- citron.
Příprava
Na maso (celý kus), vařte vývar s 1 cibulí a kořením. Extrahujeme maso z pánve a nakrájíme na malé kousky, hodíme žárovku. Ve fritovací pánvi roztřepeme máslo, krátce předáme jemně nakrájenou cibuli s houbami a pak přeneseme do vývaru. Čistíme mrkev a brambory, nakrájíme na malé plátky. Vložíme do pánve: brambory a mrkev, fazule z řeziva (každý kus rozřezáme do několika částí). Kuchař po dobu 12 minut přidáme nakrájené zelí a vaříme dalších 8 minut. Vraťte maso do pánve. Dáváme trochu šcham, aby se vařil, nalijte do talířů a přidejte kousek citronu. Nastříkejte nakrájený česnek, posypeme nakrájenými bylinkami. Je dobré ochutnat zelí zakysanou smetanou, servírovat černý chléb a sklenici hořké nebo bobulové tinktury jako aperitiv.
Čerstvá kapustová polévka s houbami
Složení:
- bílá kapusta - 500 g;
- bílé houby - 5-8 kusů;
- mrkev - 1 kus;
- cibule zelená - 8 výhonků;
- rostlinný olej;
- voda nebo rybí vývar ;
- citron - 1 kus;
- zelené jsou různé;
- česnek.
Příprava
Shinnings zelí, mrkev tři na velkém struhadle, řez houby poměrně jemně. V hrnci v oleji projdeme houbami s mrkví, přidáme zelí a dusíme po dobu 8-12 minut. Nalijte vodu nebo vývar. Vařte po dobu 8 minut. Přidejte šťávu z citronu, nakrájenou cibuli a zeleninu. Vypněte teplo a stiskněte pod víkem po dobu 8 minut. Seznámte se s česnekem. Smetana se podává samostatně.
Také je možné vložit složené polévky z brambor odděleně vařené brambory, nakrájet je na malé plátky.