Křepelčí maso je jedním z nejjemnějších a vonných látek. Za starých časů v Rusku, bez pokrmů z křepelčích, nebylo jediné svátek. Kromě toho se tato hra hrála na ruských plochách v obrovských množstvích a lov křepelčat byl volný. Nyní je křepelka více než něco rafinovaného a není zcela cenově dostupná pro každého, kdo chce. Ale i tak zůstávají jednou z pokrmů, které se v mnoha domácnostech často nacházejí na stole. Nicméně recepty na přípravu pokrmů z křepelčů nejsou vůbec komplikované.
Jak připravit křepelky?
Složení:
- křepelka - 4 ks;
- česnek - 5 denticles;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
Pro začátečníky, trochu křepelky, aby nedošlo k zkažení tenké kůže. Pak opláchněte a vysušte hru. Připravte marinádu: stlačte česnek v malé misce, přidejte sůl a pepř, aby se ochutnala a promíchala. Nalijte rostlinný olej a dobře protřete česnekem. Vysejte křepelky zvenčí a uvnitř s vařenou marinádou a nechte pít po dobu půl hodiny. Když je křepelka marinovaná, zabalte je do fólie a položte je na plech. Pečte na 200 stupňů asi hodinu. Na konci hodiny vysuňte křepelky, pečlivě rozvinoute fólii, aby nedošlo k vytečení šťávy, a pošlete je zpátky do trouby, aby se pečili, dokud nebude hotová. Během druhého pečení pravidelně vodte křepelky šťávou.
Plněné křepelky - recept
Jednou z nejkrásnějších a nejznámějších pokrmů je plněné křepelky "V caru". Nejdůležitější je zapamatovat si, že křepelky musí být vybrány a vařeny ve výši dvou jatečně upravených těl na osobu. To stačí k ocenění vynikající chuti křepelky a současně nebude překyslit.
Složení:
- křepelka - 4 ks;
- jablko (kysané) - 1 kus;
- slanina (plátky) - 150 g;
- kuřecí játra - 200 g;
- cibule - 2 kusy;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1 čajová lžička;
- med - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř.
Příprava
Křepelka opláchněte dobře a vysušte. Připravte marinádu: promíchejte sójovou omáčku, olivový olej, papriku a med. Dobře nakrájejte křepelky marinádou, zabalte do potravinového filmu a nechte hodinu v lednici. Kuřecí játra jemně nakrájejte a smažte do pánve asi 10 minut, poté přidejte jemně nakrájené odštípané jablka, pepř a sůl. Při středním ohřevu smažte vše po dobu dalších 5 minut. Křepelka plněná plnkou z jater a obalem plátky slaniny. Položte je na plech s plechovkou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi hodinu při teplotě 200 stupňů.
Recept na smažené křepelky
Složení:
- křepelka - 4 ks;
- cibule - 2 kusy;
- olivový olej - 100 g;
- máslo - 50 g;
- česnek - 6 denticles;
- sůl, pepř.
Příprava
Křepelka lehce na ohni, pak opláchněte a vysušte. Vyrežte kostru na dvě cti podél hřebene. Smíchejte olivový olej se slaninou a pepřem. Nalijte směs křepelčat, nakrájíme jemně česnek a posypeme jatečně upravenými těly a utřete je. Pokud chcete trochu pepř. Předehřejte olivový olej v pánvi a když začne bublat, přidejte krém. Na vysokém oheň několikrát vypijte poloviny křepelky po dobu 7-8 minut na každé straně. Křepelka by měla být s dobře-pečené kůry. Když uvidíte, že hra je připravená, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a přidejte je do křepelky. Znížte teplo na médium a vařte pod víkem 20 minut.