Řecký jogurt podle vaší chuti připomíná jednoduchý jogurt bez přísad, ale technologie vaření způsobila, že tento produkt byl hustší. Zvyšování hustoty se dosáhne odstraněním přebytečné syrovátky z čistého jogurtu. Výsledkem je produkt s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů a tuků.
Ve vaření se řecký jogurt stal populární kvůli své schopnosti neupravovat během tepelného zpracování. Proto se pokrmy s řeckým jogurtem snadno pečou a udržují příjemnou konzistenci.
Ve výrobních podmínkách s filtrací jogurtu se nikdo neobtěžuje. Nejčastěji se mléko ztuhne uměle a na výstupu získáme výrobek s celou řadou nepotřebných přísad a vysokým obsahem sušeného mléka.
Chcete-li chránit sebe a vaši rodinu, doporučujeme doma připravit řecký jogurt.
Recept na řecký jogurt
Složení:
- bakteriální kultura pro přípravu jogurtu - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 4 polévkové lžíce.
Příprava
Mléko se přivede k lehkému varu a vyjme z desky. Nechte mléko vychladnout pod víkem na teplotu 43-45 stupňů. Vybíráme sklenici mléka a kultivujeme v něm bakteriální kulturu. Do mléka nalijte mléko s kvasem a důkladně promíchejte. Nezapomeňte na sterilitu po celou tuto dobu. Před vařením důkladně umyjte ruce a povrch, nalijte lžíci a sklenici vroucí vody. Jinak se zbytečná mikroflóra aktivně množí ve směsi a jogurt nebude fungovat.
V troubě zapněte světlo a vložte do něj nádobu s mlékem. Vytvoření tepla bude dostatečné pro fermentaci. Teplo můžete uložit také teplou přikrývkou zabalenou do mléka.
Připravený jogurt nalial přes 3 vrstvy gázy, umístěné nad pánví. Dejte jogurt napjatý do chladničky na pár hodin.
Řecký jogurt lze vařit v multi-store s režimem "Jogurt" po dobu 8 hodin. Delikátní řecký jogurt se získává v jogurtu, doba vaření závisí na značce vašeho zařízení a je uvedena v pokynech k němu.
Řecká jogurtová omáčka
Složení:
- Řecký jogurt - 3 položky;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- okurka - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- kopr.
Příprava
Jogurt smíchaný s nakrájeným koprem a citronovou šťávou. Přidejte česnek a strouhanou okurku ke směsi. Sezonovou omáčkou se slanou a pepřovou chutí.
Panakota s řeckým jogurtem
Složení:
- krém - 2 položky;
- vanilka - 1 pod;
- cukr - půl století;
- želatina - 1 1/2 lžičky.
- mléko - půl století;
- Řecký jogurt - 1/2 lžíce.
Příprava
Krém vložíme do ohně společně s vanilkovou podložkou na polovinu. Přidejte cukr do krému a přiveďte je do lehkého varu. Extrahujeme vanilkovou omáčku, přidáme do krému želatinu a ponecháme ji 5 minut nabobtnat. Poté rozpusťte želatinu v krému a přidejte řecký jogurt. Nalijte směs do tvarů a dejte ji do chladničky asi 6 hodin.
Salát s řeckým jogurtem
Složení:
- kuřecí filet - 2 kusy;
- Řecký jogurt - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hrozny - 1 položka;
- celer - 1 ks;
- sůl, pepř - špetka;
- směs salátu - 4 položky;
- pekanů.
Příprava
Slaná voda je přivedena do varu a vařená kuřecí filetu asi 15 minut. Připravené filé vychladí a zhruba řeže, nebo rozebírají vlákno.
Celer nakrájíme na malé plátky, nakrájíme hrozny na polovinu a v případě potřeby odstraňte kosti. Připravené přísady se mísí v misce na saláty a ochucují se řeckým jogurtem. K ochutnání přidáme také sůl a pepř. Před podáním posypeme salát s pekanem.