Pro rodinnou oslavu by bylo žádoucí připravit a uvidět na stole nejen chutné, ale krásné pokrmy, týká se nejen dezertů. Zde můžete například krásně vařit plněné kuře v troubě.
Kousek kuřecího masa pro pečení v troubě může být ve dvou směrech:
- Odstraňte vnitřek kuřecího těla a těsně jej naplňte výplněmi (zbytečně ušitými);
- před naplněním plnění se kuřecí kost je mírně vyříznutá zezadu, kosti a maso jsou odstraněny, jemně působí nožem, v tomto případě je do náplně obsaženo nakrájené kuřecí maso, tělo je obvykle sešity.
Druhá metoda vyžaduje dovednosti a agilitu, které jsou shromažďovány praxí (viz video na téma). Výsledkem je v tomto případě nepochybně mnohem náročnější na práci a pohodlnější k jídlu: pečené plněné kuře je pohodlně řezané plátky a není třeba rozmazávat ruce, a to ani při dodržování způsobů západoevropské etikety.
Obecně se rozhodněte pro sebe.
Co máš kuře na pečení v troubě?
Plnicí výplně pro kuře může být velmi odlišné, například rýže, pohanka nebo jakákoli jiná obilná kaše se žampiony a zeleninou, brambory, zelí, ovoce. V náplni můžete také přidat omáčky a syrové vejce.
Jaké kuře mám vybrat pro vycpávání?
Nejlepší je vybrat kuře pro plnění mladým, nezmrazeným, vážícím přibližně 1,6-1,8 kg.
Příprava kuřecího masa na výplň
Horní část křídel, tlap a krku bude odříznuta. Slepice by měla být vykuchaná, měla by se umývat a uschnout zvenku čistou látkou.
Kuře plněná bramborami, zelím a houbami v troubě
Připravte první metodu bez odstranění jam.
Složení:
- kuřecí maso připravené (viz výše) - 1 kus;
- čerstvé žampiony nebo ústřice - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- zelí - 300 g;
- kuřecí tuk;
- greeny;
- česnek;
- koření (např. připravená směs chmele typu suneli);
- sůl.
Příprava
Oloupaná cibule jsou poměrně jemně nasekaná a houby jsou o něco větší. Ve fritovací pánvi rozetřete kuřecí tuk, přeneste cibulí na něj a přidejte houby. Smažte a přidáme dobře umyté kysané zelí. Všechno se probouzí po dobu 15 minut při nízké teplotě.
Sejměte tuto směs s malým množstvím koření, trochu solení.
Čistíme brambory a nakrájíme na malé plátky. Smíchejte směs zelí s cibulkou a houbami brambory, přidejte drcený česnek a zeleninu.
Připravené kuře se lehce otírejte zevnitř solí a těsně vyplňte náplň, nakrájejte zespodu nebo odřízněte mokrým párátkem. Chcete-li, aby kuřecí vůně byla více aromatické, nalijeme ji pod kůži kusy česneku.
Jak upečené plněné kuře?
Pokud chcete křupavou krásnou kůrku, pečeme kuře ve formě v otevřené podobě (alternativně můžete pečeme kuřecí maso zabalené do fólie).
Položte kuře na naolejovanou pečicí misku a pečte v troubě po dobu 40 minut při 220 ° C, pak snížíte ohně na minimum a vaříme dalších 30-40 minut, orientujte se na vzhled kůry. Při pečení můžete kuře kukuřičku pokropit vodou nebo pivem 2-3 krát denně. Kuře mírně ochlaďte, odstraňte nit a vložte misku. Ozdobte zeleně.
Kuře plněné ananasem a dýní, v troubě - recept
Složení:
- kuře - 1 kus;
- ananas (lze uchovat ve formě kusů) - 1 ks. nebo 1 banka;
- dýňový muscat - asi 300 g;
- rýže vařené - 1 šálek;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- červená paprika;
- muškátový strouhaný;
- česnek;
- kuřecí tuk;
- zeleň koriandru a petržele pro výzdobu.
Příprava
Připravte kuře pro plnění bez jám. Ananas a dýně nakrájené na malé kousky nebo kotleta. Přidejte vařenou rýži, vejce a kořením, promíchejte. V náplni můžete přidat nakrájené kuřecí maso, které zůstane po přípravě kuřecího masa. Vyplňujeme kuře s nádivkou a šijeme je šéfkuchařovými nitěmi. Kuře přeměníme pod kůži kusy česneku. Pečeme 30 minut v lazurní formě, posypeme lehkým vínem nebo vodou, snižujeme teplotu a pečeme dalších 40 minut.