Dnes budeme mluvit o tom, jak správně vařit steak doma "New York" a Vy, vyzbrojení znalostmi, můžete připravit pokrm na úrovni restaurace a cítit se jako skutečný odborník v této věci. Koneckonců, tento typ steaku je nejvíce specifický a vyžaduje zvláštní přístup.
Steak "New York" se připravuje z části střihu zvířete, nazvaného striplone. Toto maso je hustší než z jiných částí jatečně upraveného těla, prakticky nemá vnitřní vrstvy tuku, a proto se zpravidla připravuje s krví. Při pražení "více než průměr" se steak stává suchý a ztrácí svou šťavnatost.
Pro přípravu takových steaků nejčastěji používejte minimální množství koření , ale pokud je to požadováno, můžete přesto přidat velmi málo oblíbených koření.
Steak "New York" - recept
Složení:
- steak striplone - 2 ks;
- rostlinný olej - 35 ml;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Příprava
Bezprostředně před vařením vezměte steaky z obalu a ponechte je při pokojové teplotě po dobu alespoň jedné a nejlépe po dobu dvou hodin. Pak namazat plátky masa s olivovým olejem a nechat ho stát dalších deset až patnáct minut. Zahřátá pánvi zahřejte, dokud se neobjeví bílý kouř a nevloží se do něj maso. Udržujeme je po dobu tří minut na každé straně, každou minutu. Smažte steaky také po stranách, držte je pomocí kleští a vyjměte je na roštu. Osušte je se solí, mletým černým pepřem a podáváme tři až pět minut na stůl. Můžete podávat jakoukoli omáčku s steakem, ale ideální volbou je krémově-pepřový.
Jak vařit steak "New York" s rozmarýnem a tymiánem - recept?
Složení:
- steak striplone - 2 ks;
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn - 2 větve;
- tymián - 2 větve;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava
Vezmeme steaky z obalu a necháme je při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny. Pak rozetřete povrch steaků rostlinným olejem a vložte je na dobře vyhřívanou grilovací misku. Nejdřív držáme steaky po dobu jedné minuty na každé straně
Pak vezměte steaky na roštu, ochucte sůl, mletou černou papriku a nechte několik minut, aby se maso mírně ochladilo a šťávy uvnitř byly rovnoměrně přerozděleny.
Podáváme steaky s čerstvou zeleninou a oblíbenou omáčkou.