Lasagna je jedním z typů těstovin potřebných pro výrobu stejné italské kuchyně. Ve skutečnosti jde o soubor těstovin ve formě malých plochých tenkých suchých plechů (obdélníkových desek) vyrobených z těsta.
Hlavní myšlenkou lasagny je to, že se jedná o vícevrstvý kastrol, v němž se vařené desky z těstovin střídají s vrstvami plnění, napojené omáčkou, posypané sýrem a to vše je pečené. Existuje mnoho variant lasagne recepty s různými omáčkami a náplní, a ve skutečnosti existuje široký přístup k kulinářské fantazii.
Lahodná lasagna může být vařena doma, řekneme vám, jak to udělat, a připravte si listy sami (například nenajdete hotovou sadu v prodeji).
Jednoduchý recept lasagny s mletým masem doma
Složení:
- pšeničná mouka vysoce kvalitní - 2 šálky;
- sůl - 1 špetka;
Pro plnění:
- mleté maso velkého nebo středního broušení - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- zralé husté červené rajčata - 2-4 ks. mohou být zachovány;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelené petržel, koriandr a bazalka;
- olej;
- Pevný strouhaný sýr - 200 g;
Pro omévání:
- mléko - 1 sklo;
- máslo - 50 g nebo 100 g smetanové smetany;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škrob - 1-2 lžičky.
Příprava
První etapou je připravit lasagnové listy doma.
Přidejte na prosívanou mouku špetku soli a hněteme poměrně strmé těsto na vodě. Můžete vstoupit do složení zkušebního 1 kuřecího vejce. Po míchání nechte těsto "odpočívat" po dobu 20 minut.
Ze těsta se otáčejí tenké listy a vyřezávají se z nich nůž s pravoúhlými deskami přibližně 12-15 cm o 5-6 cm.
Tyto desky se nejlépe suší přirozeným způsobem, jako jsou domácí nudle, nebo mohou být v sušárně vysušeny, minimální teplota, dvířka pracovní komory musí být mírně otevřena.
Nyní můžete pokračovat ve skutečné přípravě lasagny. Najděte obdélníkový žáruvzdorný (lepší keramický) tvar, na jehož spodní straně jsou umístěny 3-5 listy.
Vařte listy lasagny ve velké pánev ve vařící vodě po dobu 3-4 minut, pečlivě je odstraňte a rozemlete je na čistou ubrousek, aby se usušil.
V tuto chvíli připravujeme masovou náplň. Jemně nakrájejte cibuli v oleji ve pánvi a přidáme mleté maso. Aktivně mícháme, smažeme, dokud se barva nezmění, pak přidáme jemně nakrájené rajčata, dušené na dalších 5 minut, na konci - zelenina, nasekaný česnek.
Připravíme bešamelovou omáčku: tavíme máslo v horkém mléce nebo smícháme mléko a smetanu. Přidejte mouku a škrob do omáčky, můžete mít trochu suchého mletého koření. Vařte na nízké teplotě až do dosažení průměrného stupně zahuštění, nepřetržitého míchání.
Budujeme lasagnu. Namočte dno předem zahřáté formy do másla a položte první vrstvu vařených listů lasagna v kloubu (3-5 kusů). Bohatě pokryjte listy omáčkou,
Pečte lasagne v předehřáté troubě po dobu 40 minut, optimální teplota je asi 200 stupňů. Připravené lasagne lehce ochlazené a nakrájíme na části, orientace tvaru listů. Pro lasagna je dobré podávat lehké stolní víno s výraznou kyselinkou ovoce.