Francouzská kuchyně je známá svým množstvím pečených pečiv, bohatými na kalorie, jak je lahodné. Zvláštní místo v srdci nejen francouzských, ale i fanoušků kuchyně po celém světě, zabírají vzdušné sýrové buchty - gouges - připomínající slané eklery a připravované podle podobné technologie.
Francouzský chléb se sýrem
Gouges, podobně jako eclairs, jsou často pečené ve formě malých kuliček, ale v závislosti na sledovaných cílech můžete podle vlastního uvážení měnit velikost kukuřice, pouze to, že doba vaření se zvyšuje spolu s velikostí.
Složení:
- voda 240 ml;
- máslo - 115 g;
- mouka - 115 g;
- vejce (velké) - 4 ks;
- tvrdý sýr - 155 g;
- zelené kopy (drcené) - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Zatímco trouba dosahuje teploty 190 stupňů, na kameně umístěte hrnce s vodou a kousky másla. Když se kostky oleje úplně roztaví, přidávejte vodu a nalijte mouku, která dříve prošla sítem. Rychle hněteme těsto, ujistěte se, že se nedostane do hrudky, pak ho držte na ohni další půl minuty a lehce ho ochlaďte. Neustálé vybíjení těsta mixérem začněte vkládat do něj jedno vejce najednou, až do úplného smíchání. Poté, co řídíte všechna vejce, nalijte strouhaný sýr a zeleninu. Rozdělte těsto na stejné části pomocí lžíce na zmrzlinu a umístěte každou přijatou kouli na list pergamenu. Pečeme francouzské sýrové pečivo asi půl hodiny a pak servírujeme ve sklenici vína.
Francouzská sýrová roláda s hořčicí
Vzhledem k tomu, že oblíbený recept na pudinkový těsto vychází, můžete změnit chuť francouzských rolí. Chcete dostat pikantní buchty, ideální pro Chardonnay, pak přidejte těsto s hořčičným práškem a sýrem s výraznou chutí, podobně jako gruyer.
Složení:
- mouka - 125 g;
- suchý hořčičný prášek - 1 čajová lžička;
- mléko - 230 ml;
- máslo - 120 g;
- vejce (velké) - 4 ks;
- strouhaný gruyere - 1 položka;
- větvička tymiánu.
Příprava
Síranou mouku kombinujte s práškem suché hořčice. Položte na sporáku hrnce s mlékem a máslem, počkejte, až se tavenina roztaví, a pak vylijte mouku a promícháme. Odstraňte podstavec těsta z francouzských chlebů z ohně, lehce ochlaďte a začněte řídit vejce, při aktivním zpracování hmoty šlehnutím. Přidejte hotové těsto s strouhaným sýrem a tymiánovými listy. Podejte budoucí buchty na list pergamenu pomocí injekční stříkačky a potom vložte plech do předehřáté trouby na 215 stupňů po dobu 12 minut. Po chvíli snížíte teplotu na 180 stupňů a pečte to ještě 15-17 minut.
Dokončené řezačky by měly být podávány teplé samy o sobě a každý kousek můžete naplnit slanou smetanou nebo jinou sladkou náplní a posloužit jako kanapé.
Jak vařit francouzské rohlíky s ořechy?
Analogicky můžete těsto diverzifikovat nejen s kořením a bylinkami, ale s ořechy. Kromě jeho chuti mohou ořechy dát nádobě zajímavou křupavou strukturu, která bude kontrastovat s měkkým a tavícím těsto.
Složení:
- voda - 315 ml;
- máslo - 115 g;
- kajenský pepř, mletý muškátový oříšek - 1/2 čajové lžičky;
- mouka - 175 g;
- vejce (velké) - 6 ks;
- ořechy pekanové - 3/4 položky;
- strouhaný sýr - 3/4 lžíce.
Příprava
Maso roztírejte ve vroucí vodě a přidávejte směs tekutin k těmto tekutinám. Vložíme mouku a rychle ji promícháme a vaříme. Odstraňte podstavec pro vodní dýmky z ohně a začněte jeden po druhém, abyste do něj vnášeli vajíčka a intenzivně je míchali. Doplňte těsto strouhaným sýrem a jemně nakrájenými ořechy a položte je na pergamen s cukrovinkou. Pečte buchty asi půl hodiny při 210 stupních.