Calzone (jiná jména panzerotto a panzarotto, ital.) Je to druh italského tvaru ve tvaru polopenze, ve skutečnosti je to uzavřená forma pizzy. Uzavřený pizzerový kalzon vypadá jako cheburek. Tento formulář poskytuje šťavnatost a uchovává všechny příchutě náplně, je velmi výhodné si s sebou vzít takové jídlo na pikniku nebo na silnici. "Calzone" je doslovně překládán jako "kalhoty", malé kalzóny se nazývají "kalzončela" ("kalhotky"). Jedná se o jednu z nejoblíbenějších tradičních pokrmů v centrální a jižní oblasti Itálie. Calzone se obvykle používá jako klasické občerstvení a někdy i ve formě dezertu, pokud je náplň sladká.
Vaření těsta
Cesto pro kalzon je používáno stejně jako pro vaření otevřené pizzy.
Složení:
- 2,5 šálků vysoce kvalitní pšeničné mouky + 0,5 šálku;
- 1 sklenici teplé vody (45-50 ° C);
- 1 balení droždí (suché);
- 0,5 čajové lžičky medu nebo cukru;
- 0,5 čajové lžičky soli, lepší než hrubé broušení;
- 1 čajová lžička olivového oleje.
Příprava:
Ve velké misce, olejované, rozpusťte v teplé vodě půl lžíce medu a zředte droždí. Důkladně promíchejte a nechte 10 minut na teplém místě. Smažte se solí a extra panenským olivovým olejem. Znovu promíchejte a začněte přidávat trochu mouky, pečlivě promícháme. Do konce procesu hnětení pracujeme výlučně s našimi rukama, protože jsme je dříve naolejovali. Cesto připravíme z těsta, umístíme do misky, zakryjeme čistým utěrkem a 40 minut na suchém a teplém místě. Připravíme těsto na pizzu. Z tohoto množství těsta můžete připravit 1 velký nebo 2 střední kalzón (nebo 4 malé kalkonocelli). Můžete vařit a těsto. Udělejte to na mléko nebo kefír, přičemž přidání vajec není v žádném případě přijato v Itálii. Je třeba poznamenat, že klasické italské těsto na pizzu nezabrání zachování postavy, na rozdíl od uspokojivějších možností.
Jaká je příprava na kalzon?
Plnění pro kalzon může být velmi odlišné, ale klasická varianta musí nutně obsahovat sýr (nejlépe italský) a rajčata (v jakékoliv formě, samozřejmě, že je lepší čerstvé, ale ne vodnaté). Můžete si vyrobit kalzon s kuřecím masem nebo například kalzon s mletým masem a houbami. Obecně platí, že možnosti mohou být velmi rozmanité, můžete použít různé druhy masa, zeleniny a mořských produktů.
Calzone recept: příprava
Takže recept je calzone, v blízkosti tradičních.
Složení pro plnění:
- gram 200 šunky;
- gram 300 tvrdého sýra + 100 gramů měkkého sýra;
- 2-4 kuřecí vejce;
- 5 lžící strouhaných rajčat;
- greeny (bazalka a majoránka);
- trochu olivového oleje;
- mletá paprika: černá a červená.
Příprava:
Připravte si těsto (viz výše). Otočíme jej (ne hustě) do 4 stejných kruhů.
Tvrdý sýr je třepán na struhadle, poté smíchán s drcenými bylinkami a vejci. Trochu pepř. Rajčata jsou strouhaná na struhadle a jemně stlačena. Přidejte na sýrovou hmotu. Měkký sýr a šunka budou nakrájeny na malé kostičky a přidány k celkové hmotnosti. Smícháme to.