Jednou z tradičních výplní mantis může být kombinace masa a dýně, která je důležitější než kdy jindy v podzimní sezóně. Tenké hedvábné těsto ve společnosti s šťavnatou, sladkou náplní se změní na pokrm, jehož recept se z času na čas chcete opakovat ve vaší kuchyni. Přečtěte si, jak vyrobit manti s dýní a masem v tomto materiálu.
Manty s dýní a masem v uzbeckém stylu
Složení:
Pro test:
- mouka - 245 g;
- voda 115 ml;
- vaječné bílé - 3 ks.
Pro plnění:
- dýně - 480 g;
- jehněčí - 360 g;
- skopový tuk - 45 g;
- cibule - 245 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- horké pepř - na chuť;
- Zemní kmín - 1 čajová lžička.
Příprava
Nejprve dát dýně pečené: posypeme olejem, mírně rozemletíme a umístíme do ohřáté na 200 stupňů pece asi hodinu.
Kombinujte všechny přísady pro těsto dohromady a ponechte vařený kus na odpočinek asi půl hodiny. Strouhněte skopové maso a tuky v malých kostkách nebo maso přemístěte masovou mlýnek spolu s jehněčí tuk. Pak přidejte nakrájenou cibuli, trochu másla, kmín a sůl s pepřem.
Pečené dýňové maso ochlaďte a odlupujte od kůry, pak jej troubu s mixér a přidat pyré na maso.
Těsto vyveďte a nakrájíme na části. Ve středu každé jednotlivé obdélníkové vrstvy položte lžíci výplně z dýňového masa a chráníte okraje budoucích plášťů jakýmkoli vhodným způsobem, v autentické verzi se nejdříve vytvoří jeden kotouč ve středu a pak dva na každé straně, po kterém budou oba boční švy přilepeny po okrajích celého obvodu pláště.
Manty s dýní a mletým masem jsou vařené po dobu asi 15 minut.
Manty s dýní a mletým masem - recept
Složení:
- těsto na manti ;
- dýně - 520 g;
- hovězí maso - 440 g;
- hrst zelené petrželky;
- hrst vlašských ořechů ;
- žampiony - 270 g;
- cesnakové zuby - 3 ks.
Příprava
Pečeme dýňu, pak ji pečeme nebo vaříme. Měkké kusy dýňových myší a míchat s bez-chudé mleté hovězí. Jemně nakrájíme vlašské ořechy a přidáme je také k náplni. Pak pošlete hrst nasekané koriandru nebo petrželky. Spaserujte kusy cibule a hub, dokud se vlhkost úplně neodpaří. V posledních minutách vaření přidejte česnek na pánvi. Těsto rozbalte a nakrájíme, pak do středu každého kusu vložte část výplně z dýňového masa a chráníte okraje. Kuchař manti po dobu asi 12-15 minut, pak sami sebe, zalévání roztaveným máslem nebo se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.