Rassolnik se zmínil ve století XV, ačkoli jméno bylo jiné - "Kalya". Toto jméno kombinuje spoustu polévek s různým podílem okurky. Rassolnikov set: s kuřecím masem, s rybami. Ale my jsme zvyklí na klasičtější pro nás, kteří jedli od dětství, jejich předpisy pro vás a reprezentovat.
Jak vařit okurka s okurkou a rýží?
Složení:
- noha - 2 ks;
- květy - 3 ks;
- vavřín - 1 ks;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- pepř vonný - 4 ks;
- česnek - 2 zuby;
- brambory - 4 kusy;
- rostlinný olej - 30 g;
- nakládaná okurka - 4 ks;
- pepř - ½ lžičky;
- petržel - 1 svazek;
- rýže - 120 g;
- voda - 4 litry;
- sůl.
Příprava
Celou nohu umyjte, oloupeme cibulí a vložíme přímo do ní karafiátové pupeny, oloupeme a nakrájíme jednu mrkev do velkých hrnek a dáme je do hrnce. Pak dát česnek, 2/3 petrželky, zbývající koření, s výjimkou mletého pepře a špetky soli. Nalijte vodu a vložte sporák, nechte vývar vařit 1 až 1,5 hodiny. Pak nakrájejte na malé kostky okurky a nechte je na oleji po dobu 12-15 minut. Zatímco okurky se smažou, je nutné cibulky nakrájet a mletou mrkev nařezat. Také je třeba je vyprážet v oleji. Brambory se stříhnou se středními kostkami, aby se varily 15-20 minut. Když je vývar hotový, vyjměte z něj vše, co bylo vařeno v pánvi, pak budeme potřebovat pouze maso. Odstraňte z kostí, rozeberte a vraťte se do pánve. Nyní můžete házet brambory a rýži, vařit, dokud nebudou vařené brambory, nebude tam žádná surová rýže - to bude vařené. 5 minut před konečným vařením položte pečeně a okurku. Nezapomeňte sůl, pepř a nakrájejte zbývající petrželek, abyste zdobili.
Recept na okurku s rýží a nakládanými okurky je přesně stejný, pouze okurky se používají nakládané, ale v tomto případě se celý význam nálevu ztratí, což se nazývá kvůli nálevovému slanému nálevu nebo barelu, bez kysuce to bude další polévka.
Receptura na máslo s ledvinami, nakládanou okurkou a rýží
Složení:
- hovězí maso s kostí - 800 g;
- Vepřové ledviny - 2 kusy;
- rostlinný olej - 30 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- okurky nakládané - 3 ks;
- brambory - 3 kusy;
- rýže - 100 g;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- petržel - 1 svazek;
- květy - 3 ks;
- vavřín - 1 list;
- petržel kořen - 1 kus;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- marinovaná okurka - 50 g;
- pepř vůně - 3 ks;
- sůl.
Příprava
Je třeba začít s ledvinami, musí být důkladně omyty, vyčištěny z filmu a tuku. Poté je ponořte do vody (1 kg ledvin na 3 litry vody) po dobu čtyř hodin a třikrát měňte vodu. A nejlépe v noci a změna vody před spaním, ráno a hodinu před vařením.
Pokračujte do vývaru: nakrájejte hovězinovou buničinu z kosti a nakrájíme na velké kousky, pak bude možné snížit ještě menší množství a přidat milovníky masa na rassolnikovou desku. Maso a kosti jsou posílány do pánve, nalijeme 3 litry studené vody a zapálíme maximální oheň. Oloupete jednu cibuli, nalepte do nich karafiátové pupeny, oloupejte jednu mrkev a nakrájíme. Při varu snižte oheň na minimum a sbírejte pěnu, pak do ní vložte připravenou zeleninu, kořen petržele, další koření. Po asi 1,5 až 2 hodinách bude bujón připraven, maso vyjmout a napnout.
Poté, co jsou ledviny namočené, nechte je vařit. Po 5-10 minutách, dostat ledviny, vypusťte vodu - nebudete ji potřebovat. Nechte je vychladnout a narežte na velké plátky a pak je nechte