Rajčatová pasta by měla být vždy v ledničce u jakékoliv milenky. Můžete jej přidat do borščů , rozložit pizzu a použít na omáčky. Uvažujme s vámi o tom, jak udělat domáckou lahodnou rajčatovou pastu.
Recepty na vaření rajčatové pasty
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- žárovka - 500 g;
- stolní ocot - 400 ml;
- cukr - 400 g;
- jalovcové bobule - 5 kusů;
- bobkový list - 1 čajová lžička;
- hořčice - 2 lžíce. lžíce;
- voda 100 ml;
- koření.
Příprava
Nejprve si vybereme dobré a masité rajčata. Pak myjeme rajčata ve studené vodě, vložíme je do hluboké misky a necháme je vyschnout. Pak je nakrájejte nožem na 3 - 4 díly. Žárovka je vyčištěna, umyta a rozdrcena ve velké krychli. Poté položíme zeleninu do hluboké hliníkové nádoby, naplníme ji čistou destilovanou vodou, položíme ji na ohni a přivedeme do varu.
Vše se vaří 10 minut, aby rajčata nechala šťávu a tekutina v pánvi se zvýšila asi o 2krát. Během vaření pravidelně míste přísady s dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k jejich přilepení.
Pečicí trouba se ohřívá na 170 stupňů. Smažeme pánvi s vařenou zeleninou z desky, nalijeme trochu octa, nalijeme cukr, dáme tekutou hořčici, mletý vavřínový list, černý mletý pepř, borůvky jalovce a sůl na chuť. Pak všechny přísady mletím mixérem a výsledná hmota se nalít do pekáče.
Pošleme pánvi do předehřáté trouby a zapečeme, odpaříme vlhkost z pasty po dobu 5 hodin, dokud se neztuhne a neobsahuje bohatou vínovou barvu. Pravidelně opatrně promíchejte hmotu dřevěnou špachtlí, aby nic nehořilo.
Přiveďte rajčatovou pastu na požadovanou hustotu, pečlivě vyjměte plech z pece a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Dále vložte pastu do čistých nádob a vložte je do chladničky. Vařený podle tohoto receptu je uchováván přibližně 12 měsíců. Používáme připravenou pikantní rajčatovou pastu v případě potřeby v horkých pokrmech z ryb, masa, přidáme polévky, omáčky a omáčky.
Rajčatová pasta recept na špagety
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- koření;
- žárovka - 1 kus;
- ocot - 0,5 položek;
- cukr - 100 g.
Příprava
Rajčata jsou moje, odříznu vše zbytečné a rozřezávají je na malé kousky. Žárovka je vyčištěna, drcena a smíchána s rajčaty. Poté položte zeleninu do hrnce, nalijte trochu oleje, zakryjte víkem a párou po dobu 15 minut. Poté promícháme vše přes síto a znovu vložíme pastu do pánve.
Dáváme je do ohně a vaříme, abychom snížili hmotnost v objemu až 2krát, neustále mícháme. Veškeré použité koření, zabalené ve tvaru plátna a pečlivě spuštěné do hrnce. Poté vylijte ocot, dejte cukr a sůl, důkladně promíchejte. Smícháme směs asi 10 minut a pak vyndáme koření. Rozemletou rajčatovou pastu v předem připravených nádobách a zavřete je víčky. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě asi 15 minut a přitiskněte je. U domácích těstovin ukládáme při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Recept na domácí rajčatovou pastu
Složení:
- zralé rajčata - 3 kg;
- žárovka - 1 kus;
- kyselé jablka - 2 kusy;
- stolní ocot - 30 ml;
- koření.
Příprava
Vařené rajčata, jablka a oloupaná cibule jsou hodena do odšťavovače. Výsledná tekutá hmota se nalije do plátna, zavěsíme uzel zhora a zavěsíme malý koulechek nad umyvadlem tak, aby se všechny džusy postupně sloučily. V gázě bude bramborová kaše, kterou přeneseme do pánve. Solim tuto hmotu a vaříme na slabém oheň po dobu asi 30 minut. Pak vylijeme do octa a vaříme dalších 5 minut. Poté rychle rozetřete horkou pastu na sterilní nádoby, otočte, otočte a zabalte.