Carbonara je název akutní italské omáčky, která je ochucena těstovinami a špagetami. Recepty na těstoviny a špagety carbonara jsou populární nejen v Itálii, ale také v naší zemi. Vyzkoušejte tato lahodná jídla v různých italských restauracích. Kromě toho se mnoho domácích žen snaží zvládnout dovednosti vaření těstovin karbony. Tento článek obsahuje recepty, ze kterých se dozvíte, jak vyrobit špagety a karbonární pastu.
Recept na klasickou omáčkou z karbony
Pro přípravu omáčky z karbony jsou nutné následující složky:
- 350 gramů šunky;
- 200 g čerstvého krému;
- 4 žloutky;
- 70 gramů sýru parmazánu;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej;
- sůl.
Česnek by měl projít lisem a smažit v olivovém oleji. Šunku je třeba nakrájet jemně, přidat na česnek a smažit po dobu 5 minut.
V samostatné hrnce porazíme vajíčka, přidáme krém, důkladně promícháme a zapošíme malý oheň. Když je směs horká, musíte přidat šunku a česnek. Po několika minutách by měla být omáčka odstraněna z ohně a přidána do ní ošuhaný parmezán a sůl.
Servírovačka s karbonarovou omáčkou by měla být horká, spolu s čerstvě uvařenou pastou.
Recept na pastu Carbonara se smetanou
Pro přípravu karbonové pasty jsou nutné následující složky:
- 200 gramů šunky;
- 300 gramů těstovin;
- 100 g sýru parmazánu;
- 100 gramů slaniny;
- 100 gramů krému;
- 50 gramů suchého vína;
- 1 žloutek;
- olivový olej;
- 2 stroužky česneku.
Slanina a šunka by měly být nakrájeny na malé kousky a smaženy v olivovém oleji. Po 5 minutách by měly být přidány do česneku a smetany, prošly lisem, důkladně promíchány a vařeny 3 minuty. Poté se v omáčce přidá víno a strouhaný parmezán. Celá směs by měla být vařena, dokud se neztuhne. Nakonec je třeba přidat žloutek a dobře promíchat. Těstoviny by měly být vařené, vyprázdněné a vložené do misky. Na vrcholu pasty je třeba nalijte omáčkou z karbony. Miska může být vyzdobena zeleně a podává se horká.
Stejně jako u tohoto receptu můžete připravit těstoviny a špagety carbonara se smetanou.
Recept na spaghetti carbonara s houbami
Pro přípravu tohoto jídla potřebujete následující složky:
- 300 gramů špaget;
- 200 gramů šunky;
- 150 gramů hub;
- 150 gramů čerstvé smetany;
- 200 g sýru parmazánu;
- zelená bazalka a oregano;
- olivový olej;
- sůl.
Šunku je třeba nakrájet na malé kousky, houby - vyčistit a nakrájet. Olivový olej je třeba zahřát a smažit se šunkou a houbami. Po 15 minutách by měly přidat smetanu, oheň malý a dusit, dokud celá hmota nezhustne. Nakonec by měla být přidána zelenina - bazalka a oregano.
V této době v slané vodě musíte vařit špagety. Špagety by měly být mírně nedotčené a pružné. Horké špagety by měly být rozloženy na talíře, nasypány omáčkou z karbony a posypat strouhaným parmezánem. Nádobí je připraveno!
Zajímavosti o karbonární omáčce:
- v porovnání s jinými pokrmy italské kuchyně je recept na karbonární pastu nejmladší - poprvé byla tato těstovina připravena v 50. letech minulého století;
- pro přípravu omáčky z karbony, italové nepoužívají šunku, ale guanciale - slanou vepřovou tvář. Toto maso prakticky neobsahuje žíly a při pečení se stává zdrsněným;
- tradiční sýr pro karamelovou omáčku je italský sýr pecorino romano - ovčí kořeněný sýr.