Na podzim můžete diverzifikovat nabídku a zacházet se svými přáteli s opravdu kouzelným jídlem: pilaf s dýňovým masem a rozinkami zdobí stůl. A je připravena rychle a snadno, dokonce i neopracovaní kuchaři zvládnou misku.
Pilaf s kdoulem, rozinkami a kuřecím masem
Pokud chcete vařit velmi lehký, nízkotučný pilaf, vyberte si kuře: pilaf s kdoulem, rozinkami a kuřecím masem nepřidá vám žádné další kilo.
Složení:
- nerafinovaný olej - 50 ml;
- cibule hnědé cibule - 2 ks;
- maso ze stehna kuřat - 600 g;
- mrkev - 1 kus;
- džbán zralé aromatické - 1 ks;
- sůl a koření - chuť;
- hrozienka tmavá bez semen - 1 hrst;
- česnek bílý - 1 hlava;
- rýže podlouhlé žluté - 1,5 šálků.
Příprava
- Prvním krokem při přípravě pilafu je výroba zirvaku. Toto je název směsi cibule, mrkve a masa. Cibule a mrkev jsou vyčištěny, rozkrájeny v malých kostech a na zahřátém oleji začínáme projít.
- Když směs změní barvu, přidejte kuřecí řez na plátky. Rozmícháme a zhášejte zirvakové minuty 10.
- Zatímco se vaří maso, opláchněte rýži, opláchněte je vařícími hrozenami, oloupeme a nakrájíme malé kdoule. Všichni spolu se solí a kořením jsou položeni do kotle.
- Rozmícháme a nalijeme 3 sklenice vody.
- Omezte oheň co nejvíce, zakryjte víkem a 20-25 minut nepřistupujte k sporákům. V žádném případě byste neměli zasahovat do pilafu!
- 5 minut před vařením v pilaf, jemně vymačkané vyčištěné stroužky česneku.
- Vypněte oheň, těsně zakryjte kotlík a nechte plov stát alespoň půl hodiny.
Získáme chutný, drobivý pilaf s kdou, rozinkami a masem; Recept může být změněn namísto másla, roztavený kuřecí tuk.
Klasický Pilaf
Samozřejmě, že uzbecký pilaf s kdoutem není vařený kuřecím masem, ale jehněčím na jehněčím tuku. To je také velmi chutné, a pokud se vám nelíbí specifický zápach jehněčího tuku, vaří pilaf s jehněčí a kdoule na rostlinném oleji, vybírat maso prakticky bez zápachu.
Složení:
- jehněčí maso (zezadu nebo vzadu) - 1 kg;
- cibule hnědé - 700 g;
- slunečnicový olej, bez zápachu, nerafinovaný - ½ šálku;
- 2 velká mrkev;
- sůl, koření - chuť;
- aromatická velká kdoule - 2-3 ks;
- žlutá dlouhá rýže - 0,7 kg.
Příprava
Pro ty, kteří se nikdy nesetkali s jehněčím, řekneme vám, jak vařit pilaf s kdoulem a mladým jehněčím masem.
- Myjeme maso, sušíme a nakrájíme na malé kousky.
- Ve vyhřívaném oleji položíme maso a při míchání na silném ohni dosáheme jednotného vyčištění. Kusy masa by měly být pokryty ze všech stran.
- Poté přidejte nastrouhlá mrkev a nakrájenou cibuli. Chvějíme se na pomalém ohni pod víkem nejméně půl hodiny, mícháme.
- Rýže se omyje a připravuje kdoule: moje, vyřezává semenné krabice a ořeže nakrájí na kostky.
- Dáme rýži a dule, sůl, přidáme koření (je lepší koupit připravený mix "Pro pilaf" s zirou, kurkuma, borůvky).
- Nalijte vodu tak, aby pokrývala půl prstu nebo dvě s rýží a masem.
- Jakmile pilaf dobře promícháme, zakryjeme ho a vaříme asi čtvrt hodiny na nejpomalejším ohni. Poté můžete přidat česnek, pokud chcete.
- Ohříváme troubu a přesuneme kotel. Při nejpomalejším požáru necháme pilaf dalších 10-15 minut. Troubu můžete ohřát tvrdé, položit pilaf a vypnout oheň. Za čtvrthodinu to prostě "pochází" v chladicí troubě.
Také pilaf je vyroben z kachny nebo prasečího krku s kdoulem.