Gruzínské pokrmy z baklažánů jsou známé svou rozmanitostí. Lilek se smaží, guláš, marinuje a pečeme. Ale nejoblíbenější kombinace modré a vlašských ořechů. Jedná se o slavné satsivi a svačiny. Příprava těchto kultových jídel gruzínské kuchyně, dnes budeme!
Recept na lilku s ořechy v gruzínském jazyce
Složení:
- lilek - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- vlašské ořechy (loupané) - 100 g;
- česnek - 5 zubů;
- granát - 1/3 ks;
- celer - 2 větve;
- koriandr - 1/2 paprsek;
- salát zelený - 1 hlava;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- octový hroznový - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1/2 st.;
- sůl - 1/2 lžičky
Příprava
Lilek se nakrájí na tenkých talířích, bohatě se posype solí a nechá se půl hodiny zanechat zbytečnou hořkost. V misce mixéru načteme oloupanou cibuli, česnek a ořechy. My všechno brousíme do homogenní hmoty. Přidáme olej, ocot, chmel-suneli a půl lžičky soli, opět vše promícháme. Nakonec kombinujeme náplň s jemně nasekanými zelenými listy celeru a koriandru.
Lilek se umyje pod studenou tekoucí vodou, dobře namočte papírovými utěrky a nalijte na pánvi vyhřívanou olejem. Platničky z obou stran opejte na zlatavě hnědou. A když trochu ochladí, zabalte je do maticové náplně ve formě rolí. Rozložíme připravené občerstvení na misku s listy salátů a posypeme semínkem z granátového jablka. Měl by "zůstat" v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny a v gruzínském balení mohou být podávány stůl.
Plněné lilek v gruzínském stylu
Další možností je připravit satsivi z baklažánu v gruzínštině.
Složení:
- lilek - 4 ks;
- vlašské ořechy (oloupané) - 1 položka;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 6 zubů;
- celer - 4 větve;
- máslo - 50 g;
- octové víno (bílá) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- skořice (zem) - 1 špetka;
- hřebíček (zem) - 1 špetka;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Z tohoto důvodu je lepší vybrat mladé, ne příliš velké lilek. Děláme pro všechny po celé délce hluboký podélný řez a lžíci, pečlivě vybírejte malou buničinu. Pomazávejte lilek rostlinným olejem a pošlete jej do trouby asi 10 minut, dokud nebude měkký.
Současně hodíme celer stonky do vroucí vody a vaříme 10 minut. A poté, co jsme je vložili do misky mixéru, přidáme k nim ořechy, česnek, koření, ocot a zeleninu. Převádíme vše do homogenní kaše.
Smažte jemně nakrájenou cibuli v pánvi, dokud nezakusíte. Přidejte do něj ořechovou pastu z mixéru a buničiny z lilek. Soli a dusíme na nízké teplotě asi 10 minut. Po vycpání této hmoty pečených lilků a poslání na chladničku, neboť je to studené občerstvení.
Jak si v Gruzínsku vaříme burgundy s lilek?
Složení:
- lilek - 4 ks;
- brambory - 4 ks;
- jehněčí - 600 g;
- vývar masa - 2 položky;
- cibule - 2 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- pepř červená hořká - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- bazalka - 4 větve;
- koriandr, petržel - 1 svazek;
- уцхо-сунели - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejsilnější v tomto jídle je jeho příprava. A jakmile naplníte kotlík pod krytem, pak se vše provede samo. Takže na samém dně rozložit nakrájíme na malé kusy skopového.
Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum a zmačtěte pod uzavřeným víkem asi 2 hodiny. Nepodléháme pokušením vůní a my stojíme v požadovaném čase. A 10 minut před připraveností přidáme drcený česnek a horkou papriku, koření a nakrájené zeleniny. V případě potřeby dosalivayem. Mícháme a servírujeme lahodně bohatou masovou omáčku hladovým hostům.