Zpočátku je begle kultura-rituální dávka v kulinářské tradici polských Židů. Beagle může být nejrůznější produkty z kruhového těsta s otvorem uvnitř, někdy s náplní. Beigle, beigelah - je to pečivo z předvařeného (vařeného) těsta z droždí. Toto jídlo je poprvé uvedeno v Kodexu pravidel židovské obce Krakov (datováno 1616). Uvádí se, že každá žena, která porodila dítě, bude obec vydávat beagle. Tam je také mnohem starší židovský zvyk po pohřbech zacházet s lidmi s bagelem a strmým vejcem.
Jak hníst těsto na beagle?
Takže bagel. Receptura tohoto jídla je jednoduchá.
Složení:
- 500 g mouky;
- 2 litry vody;
- 300 g přírodního másla;
- 8 g suchého droždí;
- 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1 vaječný žloutek kuřecího vejce;
- 2 čajové lžičky medu;
- špetku soli.
Příprava:
Než začnete pracovat s kvasinkovým testem, necháme mimo myšlenky a naladíme se na pozitivní kreativní cestu. Mouku posypte do misky. Přidejte suché kvasinky a přidejte je. V jiné misce s teplou vodou nalijte polovinu směsi mouky a rozdrvíte do rovnoměrného stavu. Postupně přidávejte zbývající prosetou mouku, hnětete těsto, mělo by být hladké a pružné. Těsto položte na pracovní plochu a hněte jej, dokud se neobjeví lesk. Těsto namažte rostlinným olejem, zakryjte čistou ložní prádlo a umístěte na teplé místo asi 40 minut (v místnosti by neměly být průvany). Po této době dejme těsto a rozdělíme na 12 identických částí. Formujeme bagely nebo bagely s malou dírou uprostřed. Ponechme je po dobu 20 minut na vzdálenost, teoreticky by měl objem bagelů během této doby zvýšit o polovinu.
Těsto je připraveno - co dál?
Zahřejte vodu na vaření, přidejte med a míchat, až se úplně rozpustí. V této vroucí kompozici rozložte část bíglů a vařte přibližně 3-4 minuty. Extrahujte je šumem a rozmazaným žloutkem, šlehaným lžící vody. Můžete posypat bígl se sezamovými semeny. Pečivo položíme na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Umístěte nádobu do předehřáté trouby a pečte po dobu 25-35 minut při střední teplotě. Položte ho na roštu a ochlaďte.
Chyba plnění
Nyní můžete připravit plnění, například z lososa - bagel s lososem je velmi dobrý. Vezmeme máslo s hotovým křenem a mletým masem, uvařeným z omáčeného lososa ručně nožem (můžete samozřejmě použít mixér). Posaďme trochu citrónové šťávy. Nyní nakrájme ochlazené bílé na polovinu, dostatečně mastné dno naplněné lososem, zakryjeme horní částí, položíme na misku, ozdobíme větvičkami zeleně a podáme je na stole. Náplň může být další - například sýr. Obecně platí, že existuje široké pole pro variace. Můžete dát vařené vejce s vařeným vejcem a sklenkou dobré vodky, nejlépe pikantní a lehce sladká.
Takové různé Beigles
Beagle mohou být pečené z různých druhů mouky se skořicí, vanilkou, rozinkami, mohou být posypány sezamovými semínky nebo mákem, potřené česnekem a mohou být hojně připojeny. Americký Beagle se objevil v Americe v pozdních 1800s v New Yorku díky