Hummus je druh paštiky připravené na základě hrášku. Díky přídavku dalších ingrediencí je nádoba plná zvláštní chuti a získává pikantní poznámku, díky níž je jedinečná a atraktivní.
Toto jídlo je obzvláště vhodné v chudém menu, protože jádra kuřecího masa obsahují bílkoviny, které jsou ve svém složení co nejblíže bílkovinám živočišného původu, což z něj činí vynikající alternativu k masným výrobkům. Kromě toho je humus velmi důležitým pokrmem, který je také nezbytný při absenci bohatých pokrmů z masa. Hummus může být podáván jako paštika s chlebem nebo tortilly, a doplnit je čipy nebo zeleninou.
Níže vám řekneme podrobně, jak správně připravit chutný hummus doma z přírodního kuřecího hrášku a také zvážit variantu jídla kukuřičného mouky bez použití mixéru.
Jak správně vařit hummus z cínu doma?
Složení:
- suchý hrášek - 320 g;
- sezamová semínka - 55 g;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- zir - 1/2 lžičky;
- citronová šťáva - 60-100 ml;
- olivový olej - podle chuti;
- stolní sůl - podle chuti.
Příprava
Od večera nebo čtrnácti hodin před navrhovanou přípravou humusu umyjeme cínu a namočíme do studené vody. Poté se připravený hrách znovu umyje, ponoří do čisté vody a položí sporák, který vaří. Sůl není přidána. Čas potřebný k tomu bude trvat nejméně dvě hodiny a připravenost je kontrolována měkkostí hrachu, měla by být snadno rozdrcena lžící. Po tom, spojte vývar a uložte jej, budeme potřebovat později.
Semena ziry jsou umístěny na dně absolutně suché pánve a opékají se dvě minuty před začátkem záření, jemnou příjemnou vůní a pak se umístí do mlýna na kávu a důkladně se rozemele. Ve stejné pánvi rozmetáme sezamové semínko a smažeme je do krásného zlatého odstínu a neustále se mícháme, a pak stejně jako ziru zpracujeme, dokud se prášek neobdrží v mlýně na kávu.
Nyní přemístěte nakrájený zir a sezam do nádoby mixéru, přidejte vyčištěné zuby česneku, malou sůl vaření a olivový olej a na chvíli udeřte hmotu na maximální jednotnost. Poté přidejte porcovaný vařený hrách a rozetřete je vždy do homogenního stavu, přidáním trochu zbylého vývaru do procesu. Když jsou přidány všechny cizrny, vyzkoušejte masu podle chuti a sezonu s citrónovou šťávou, sůlmi a olivovým olejem a znovu se nasypete, dokud se nedosáhne smetanová pasta. Pokud je to požadováno, můžete v humusu přidat do půdy mletou sladkou papriku, sumac nebo jiné koření.
Jak si vařit hummus doma z mouky z cizrny bez mixéru?
Složení:
- kuřecí mouka - 160 g;
- vyčištěná voda - 520-600 ml;
- mletá červená paprika - 5 g;
- citron - 1/2 ks;
- olivový olej - 20-30 ml;
- stolní sůl - podle chuti.
Příprava
Příprava humusu v tomto případě míchat kukuřičnou mouku s vodou čisté pokojové teploty a zpracovávat hmotu s dobrým mixérem nebo mícháním, aby se hrudky zcela rozpustila. Poté přidejte směs na sporák na mírný oheň a zahřejte ho, neustále se míchá, k varu, v případě potřeby naléváme více vody. Když se hmota začne vařit a ztuhne, nechte trochu vychladnout a pak přidejte strouhané na nejmenší struhadlo nebo jednoduše stlačte lisovaným česnekem, nalijte olivový olej a citronovou šťávu, přidejte sůl a mletou sladkou červenou papriku a velmi opatrně promíchejte a použijte k tomu mixér .