Italská omáčka Pesto je vynikající alternativou ke klasickému kečupu a majonéze. Snadno připravená omáčka Pesto je dobře kombinována s masem, rybími pokrmy a saláty. Klasická verze omáčky Pesto je druh základny, do které můžete přidat různé ingredience v závislosti na tom, jakou misku bude sloužit.
Pesto omáčka má starou historii. První zmínka o něm se týká doby římské Říše a v devatenáctém století se Pesto omáčka stala tradičním italským pokrmem. Jeho domovinou je město Janov, ve kterém je dnes tato omáčka připravena všude. Použití omáčky Pesto v Itálii je velmi široké, ale nejčastěji je to možné v kombinaci s těstovinami nebo těstovinami. V moderní Itálii jsou tradiční pokrmy těstoviny a špagety s omáčkou Pesto.
V klasické verzi omáčky Pesto se k míchání ingrediencí používá mramorová malta a dřevěná palička. Jméno omáčky Pesto pochází z italského slovesa "pestare", což znamená "tření, míchání". Moderní kuchaři často zanedbávají tento zvyk a používají mixér.
Recept na přípravu klasické omáčky Pesto
Složení:
- 20 gramů čerstvé bazalky;
- 2 stroužky česneku;
- 4 lžíce borovicových semen;
- 150 ml olivového oleje;
- 50 gramů sýru Pecorino;
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava
Bazalka, česnek, borovice a olivový olej musí být smíchány a mleté, dokud nejsou hladké. K přijaté hmotnosti je nutné přidat sůl a pepř. Vedle omáčky je třeba přidat strouhaný sýr, vše dobře promíchat a předem připravit připravovanou misku.
Semena borovice a sýru Pecorino jsou poměrně drahé suroviny, které se v každém obchodě neprodávají. Proto v mnoha moderních receptech na omáčku Pesto se borové semínka nahrazují kešu ořechy a sýr Pecorino je levnější. Nejčastěji se sýr parmazán používá k omáčení. Často nahrazuje a olivový olej pro obyčejný slunečnice. V těchto případech se výsledná omáčka vzdáleně podobá skutečnému Pesto. Hlavní podobnost s originálem je v zelené barvě omáčky. Nicméně všechny tyto možnosti jsou úžasně chutné a dobře kombinované s nejrůznějšími pokrmy.
Co jíte s Pesto?
Pesto omáčka může být naplněna širokou paletou pokrmů. Kromě těstovin může být omáčka použita k přípravě následujících pokrmů:
- ryby s omáčkou Pesto. Filety z lososa nebo treska by měly být rozmrštěny s omáčkou Pesto a pečeme v troubě, dokud nebudou vařené. Ryby se ukáží být pikantní a zároveň velmi jemné na chuť;
- pizza s omáčkou Pesto. Pesto omáčka dokonale nahrazuje tradiční pizzu z rajčatové omáčky;
- zeleninou s omáčkou Pesto. Zelenina, pečená v troubě nebo vařená na grilu, by měla být podávána s čerstvě připravenou omáčkou Pesto;
- salát s omáčkou Pesto. Pesto omáčka může být naplněna jakýmkoliv salátem místo majonézy nebo rostlinného oleje;
- maso s omáčkou Pesto. Omáčka dokonale doplňuje smažené a pečené maso. Také může být použit jako marináda pro maso.
Makarony s omáčkou Pesto jsou jednoduchým způsobem, jak změnit známé jídlo na skutečné kulinářské dílo. Omáčka dodává pikantnost a neobvyklou chuť. Pro ty, kteří nemají čas na přípravu omáčky Pesto, je možnost nákupu hotové omáčky v supermarketu. Prodává se v malých sklenicích, ale bohužel má méně nasýtenou chuť než čerstvě připravená.
To je věřil, že to bylo díky Pesto omáčce, že těstoviny a špagety byly oblíbené jídlo Italů.