Chcete-li připravit pampeliška med, budete muset počkat až do jara, kdy pole jsou pokryty žlutými květy. V tomto případě je třeba shromažďovat pampelišky pouze v určitých místech: od města, v nejčistších oblastech. Po sběru se okamžitě připraví čerstvé květiny a schéma vaření tohoto džemu se málo liší od toho, které bylo přijato pro lahůdky na bázi ovoce nebo bobulí.
Recept na pampeliška med
Před přípravou by měly být květiny připraveny určitým způsobem. Nejprve se pampelišky hned po montáži rozložily na papír a odešly na několik hodin, během této doby vyklouzly všechny živé bytosti, místo, které není v receptu na med. Poté se květy dodatečně umyjí a suší.
Složení:
- pampelišky - 275 g;
- cukr - 930 g;
- voda - 320 ml;
- šťáva 1/2 citronu.
Příprava
Než budete moci vařit pampeliškový med, musíte si vyrobit jednoduchý cukrový sirup. Za tímto účelem se naměřené množství cukru nalije do malého množství vody a zapálí. Jakmile se všechny cukrové krystaly rozpustí a sirup se stává průhledným, přidávají se pampelišky a nechávají se vařit asi 20 minut. Po uplynutí doby je šťáva z citronu přitlačena do sirupu, aby se zabránilo následnému zhuštění, a pak nechte vychladnout. Poté se džemu nalije přes gázu a květy jsou vymačkané správně. Výsledný sirup se vrací do ohně a vaří 20 minut. Připravený med zůstává nalit do sterilních nádob a ochlazen.
Jak připravit pampelišek med doma?
Med z pampelišek se může stát náhradou za obyčejný med pro ty, kteří vyloučili ze stravy živočišné produkty. Diverzifikovat základní recept mohou být zajímavé aromatické přísady, jako vanilka, kterou jsme se rozhodli vložit do produktu připraveného podle níže uvedeného receptu.
Složení:
- pampelišky (květiny) - 340 kusů;
- cukr - 830 g;
- vanilková podložka - 1 ks;
- pruh pomerančové kůry;
- voda 430 ml;
- citronová šťáva - 25 ml.
Příprava
Nejdříve si vezměte sirup. Pro jeho přípravu musí být cukr nalit do vody a ponechán na nízké teplotě. Po varu se může zvýšit teplo a vařený sirup nechat dalších 5 minut. V bublinkovém sirupu dejte pampelišku a snižte teplo. Nechte pampelišky vařit asi 20 minut, přidejte plátky vanilky, pásek vonné pomerančové kůry a pak vytlačte citrónovou šťávu. Na konci vaření vyndejte medovu nádobu z ohně a nechte vychladnout asi jeden den, aniž byste zapomněli pokrýt vše s víkem. Po ochlazení je med odfiltrován, znovu ohněm a vařit dalších 20 minut, ale tentokrát se slabým vařením.
Připravený med se nalije na čisté nádoby a ochladí se.
Jak vařit pampeliška med?
V tomto receptu, pampeliška květiny budou přidány jablka, konečný produkt dostane ještě víc chutné a aromatické.
Složení:
- pampelišky - 60 květin;
- zelené jablka - 430 g;
- voda 930 ml;
- šťáva z jednoho citronu;
- cukr - 470 g.
Příprava
Vylijte promyté květy pampelišek a kousky jablek s vodou, přidejte citronovou šťávu. Nechte vše, aby se vařilo asi půl hodiny se slabým vařením. Po nějaké době přetřete směs přes gázu pokrytou sítkem a důkladně vytrhněte vše. Výsledná šťáva bude mít bohatou žlutou barvu. Poté může být šťáva zvážena a přidá se k ní podobná hmotnost cukru. Směs se vrací do středního ohřevu a vaří, čímž se dosáhne požadované hustoty.