Speciální sladká a kyselá chuť brusinek dokonale doplňuje nejen dezerty, ale i masové pokrmy. To je důvod, proč brusinky jsou často používány jako základ pro vaření omáčky. V tomto článku budeme věnovat pozornost receptu na kuře s brusinkovou omáčkou , která bude vhodná nejen pro sváteční stůl, ale i pro každodenní menu.
Kuře s brusinkou a tymiánovou omáčkou
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- Sušený tymián - 1 ½ lžičky;
- sůl, pepř - na chuť;
- kuřecí prsa (s kůží) - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- šalvěj - 1/2 lžičky;
- kuřecí vývar - 2 položky;
- brusinka - 1 položka;
- cukr - 1/4 položky;
- škrob - 1 čajová lžička.
Příprava
V malé misce smíchejte 1 lžíci másla, tymianu, 1/2 lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Kuřecí prsa pečlivě vyčistěte výslednou směsí, nezapomeňte pod kůži vynechat. Kuřecí kůži položte na mastnou plochu, poté pečte při teplotě 200 ° C až 25 ° C, až do zlatohnědé.
Zbytky másla se taví v hrnci a smažeme na ně nakrájenou cibuli, asi 8 minut. V pánvi položte šalvěj a zbývající tymián, pokračujte v vaření po další minutu a pak vylijte vývar a nakrájejte, dokud v hrnci není asi 1½ sklenic omáčky. Omáčku přetřete sítem a vraťte jej zpět do hrnce.
Zaspíme v omáčce z bobulí a přidáme cukr, vaříme 5-8 minut, dokud nebudou bobule začít praskat, po kterém nalijeme škrob. Osušku udržujeme v ohni, dokud nezhustíme, a pak vylijeme vařené kuře.
Kuře s brusinkovou pěnou
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 1/4 položky;
- mouka - 1 ½ polévkové lžíce;
- prášek na pečení - 1 čajová lžička;
- Sušený tymián - 2 ½ lžičky;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- Sušený česnek - 1/4 lžičky.
- bílý pepř - špetka;
- vejce - 2 kusy;
- brusinové pyré - 1 položka;
- hořčice - 1/4 výrobku;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- ocot - 1/2 lžičky.
- rostlinný olej.
Příprava
V litru studené vody rozpusťte 1/2 šálku soli. Kuřecí filet se umístí do nádoby a nalije se do slané vody. Nechte kuřecím mýdlem namočit asi 1 hodinu na sůl a nechte ji v ledničce.
V misce míchat tymiánovou mouku, 2 lžičky soli, 1 lžičku prášku na pečení, černý pepř, sušený česnek a bílý pepř. Samostatně promíchejte sklenici vody nebo mléko s jedním vejcem.
Pro brusinkovou pěnu je připravené bobulové pyré smíšené s hořčicí, medem, tymiánem a octem. Pokud nevíte, jak si vyrobit bobulové pyré, stačí jen spláchnout bobule, nebo je vařit doslova 40-60 sekund a pak si hromadit hmotu přes síto.
Nakrájené plátky nakrájíme na porce a smažíme v hlubokém smažení, nejprve namáčíme maso nejprve na směs vajec a mléka a pak se přeléváme moukou s kořením. Hotové kuře je nejprve potažené papírovými ubrousky a pak podáváno ke stolu.
Kuře s omáčkou z hroznové brusinky
Složení:
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvý tymián (drcený) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kuře - poloviční jatečně upravená těla;
- mouka - 1/2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 3/4;
- hroznová šťáva - 1/2 polévkové lžíce;
- brusinové pyré - 1/3 století;
- čerstvé brusinky - 1/4 lžíce.
Příprava
Měkké máslo se mísí s cukrem a tymiánem. Kuřecí maso posypeme solí a pepřem podle chuti a pod kůží pečlivě rozetřete maso olejovou směsí.
Kuřata nakrájejte v horké pánvi asi 4 minuty nebo až do zlatohnědého. Nyní umístit kus masa na plech a poslat kuře na troubu 200 stupňů po dobu 20 minut.
Zatímco kuře je pečené, míchat 1 lžíci másla s moukou, přidat brusinkovou pyré, vývar a hroznovou šťávu. Vařte omáčku, dokud nehustíme asi 7 minut, pak sezoníme se solí a pepřem a podáváme hotové nebo studené hotové kuře.