Popisovat chuť Jeruzalémských artyčoků není snadné: zemská hruška se rozdává brambory, houbami a česnekem, takže pokud jste fanouškem takové palety, určitě oceníte ovoce, stejně jako naše salátové recepty s ním.
Chcete něco vařit opravdu zvláštní? Pak jděte na hledání jeruzalémského artičoku a dopředu, do salátů!
Salát z Jeruzalémského artičoku - recept
Složení:
- Jeruzalémský artičok - 2 hrstky;
- čekanka - 1 hlava;
- Salát - 3 velké listy;
- slanina nebo pancetta - 8 plátků;
- fialová cibule - 60 g;
- petržel zelené ;
- Balsamický ocet - 45 ml.
Příprava
Důkladně umýt Jeruzalémský artyčok vařit, dokud měkký, chladný, nakrájený na polovinu. Na suché pánvi smažeme plátky slaniny a počkáme na okamžik, kdy se celý tuk z ní utopí. Jakmile je v pánvi velké množství vyhřívaného tuku, vložíme do něj cibuli a vařený artyčok. Připravte základnu na teplý salát, dokud cibule nebude měkká a lepkavá, jeruzalémský artyčok není zhnedlý a slanina se nezmění na červené křupavé kousky.
Rozsypané ingredience rozložíme přes čekanku a salátový polštář, nalijeme misku octem a olejem a posypeme petrželí.
Salát z Jeruzalémského artičoku s mrkví a jablkem "Vitamin Bomb"
Složení:
- Jeruzalémský artyčok - 450 g;
- sladká cibule - 40 g;
- mrkev - 230 g;
- kysané jablko - 50 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- olivový olej - 40 ml.
Příprava
Připravte jednoduchý salátový dresink smícháním citronové šťávy s máslem. Mlýnek, jeruzalémský artyčok a jablko na velké struhadle vyčistěte a nakreslete nejkvalitnější polokrouhy z cibule a promícháme přísady s dresinkem.
Chutný salát z jeruzalémského artičoku
Složení:
- Jeruzalémský artičok - 900 g;
- sladká paprika (velká) - 2 ks;
- salátová směs - 3 hrstky;
- petržel zelené;
- tekvicové semena (smažené) - 30 g;
- Řecký jogurt - 60 ml;
- česneková hlava;
- olivový olej - 120 ml;
- limetová šťáva - 15 ml.
Příprava
Pečené kousky jeruzalémského artičoku pečeme 40 minut při 200 stupních. V okolí smažeme česnekovou hlavu a předem ji zabalíme fólií. Nad hořícím hořákem spálíme dceru papriky a vyčistíme spálenou kůru a spolu s ní extrahujeme krabici semen. Kousky papriky se mísí s jeruzalémským artičokem, zeleninou a salátem.
Smažte obsah pečených česneků a nakrájíme na máslo, jogurt a džus. Nalijeme salát z jeruzalémského artičoku obdržíme obvařením, posypeme dýňovými semínky.
Jak vyrobit salát z jeruzalémského artičoku a řepy?
Složení:
- řepa - 480 g;
- Jeruzalémský artyčok - 8 kusů;
- rukkola nebo směs hlávkového salátu - 8 položek;
- sladká cibule - 40 g;
- oranžová - 1 ks;
- kozí sýr - 50 g;
- vinný ocet - 40 ml;
- olivový olej - 80 ml;
- med - 15 ml.
Příprava
V předehřáté troubě na 200 stupňů pečeme řepu zabalenou s fólií asi hodinu a 20 minut před připraveností přidáme do kruhů jeruzalémského artičoku. Pečená zelenina je ochlazena a smíchána se směsí salátů, tenkých cibulových kroužků a oranžové buničiny (bez membrán). Máslo jsme porazili medem a octem a výsledný oblékaný salát přelijeme přes salát. Před podáváním posypeme strouhanou kozí sýru.
Salát s jeruzalémským artičkem se zelím a rýží
Složení:
- Jeruzalémský artičok - 10 kusů;
- čerstvý tymián - 2 větve;
- červené zelí - 1/4 století;
- vařená divoká rýže - 1 položka;
- Rukkola - 2 hrstky;
- hrozinky - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 45 ml;
- šťáva a pomerančová kůra 1.
Příprava
Čtvrtina celkového oleje naléváme Jeruzalémský artyčok do kruhů a pečeme na 200 stupňů 20 minut. Zelí zelím a mícháme s rukolou a chladenou vařenou rýží. Nahoře dáváme teplé plátky jeruzalémského artičoku, posypeme miskou rozinky a naplníme směsí zbývajícího oleje s citrónovou šťávou a chutí.