Marináda pro krůty je důležitou přísadou, díky níž maso získává měkkost, vůni a jedinečnou chuť. Dnes je spousta kombinací, kde pomocí zručné kombinace omáček, koření a koření můžete dát šťavnatost jako celkovou kostru ptáků a její jednotlivé části a níže uvedené recepty, které v tom pomohou.
Jak chutné marinovat Turecko?
Před marinováním krůty byste měli rozhodnout o výběru masa. Každá část jatečně upraveného těla má svůj obsah tuku a jinou rychlost vaření v troubě a pánvi. Tradičně jsou stehno a filet marinovány v kefír, celá jatečně upravená těla je v citrusové šťávě a stehna je v sójové omáčce. Ať už je marináda jakákoli, maso by mělo být namočeno nejméně po dobu 2 hodin.
- Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru masa. Zmrazené maso by mělo být rozmraženo a teprve potom začne marinovat a čerstvé je třeba namočit ubrouskem.
- Pokud jde o přípravu celého těla, je lepší koupit ptáka o hmotnosti nejvýše 10 kg. Větší jatečně upravená těla patří starým ptákům a mají suché a tvrdé maso.
- Krůtí kůže má hustou strukturu, takže pro lepší namáčení marinády můžete na ni dělat malé řezy.
- Často se krůta vaří v troubě. Marinování krůtího pečiva je velmi jednoduché: aby bylo maso ostré, kombinujte chilli papričku, rozmarýn a olivový olej a pro jemnost a měkkost - majonézu, citronovou šťávu a černý mletý pepř.
- Nejlepší marináda pro Turecko - ta, která používá víno, šampaňské, med, koňak a kořeněné bylinky, tyto ingredience mají nejživější chuť a jsou úspěšně kombinovány s každým jiným.
- Můžete jednoduše třít masa se solí, pepřem a česnekem a nechat několik hodin namočit.
Marináda pro turecko pro smažení
K marinování krůta pro smažení je třeba vzít v úvahu specifika vaření masa v pánvi a udělat marinádu co nejvíce aromatickou a plnou. V tomto případě je směs oleje, česneku, džusu a citronu krásná. Olej změkčuje suchost masa a chrání před spálením a citrusy a česnek přidávají pikantnost a chuť.
Složení:
- citronová šťáva - 40 ml;
- olej - 80 ml;
- kmín - 5 g;
- citrónová kůra - 10 g;
- stroužky česneku - 3 ks.
Příprava
- Připojte olej, džus a citronovou kůru.
- Přidejte kmín a nakrájený česnek.
- Vložte do marinády krůtí drůbež a nechte v lednici několik hodin.
Jak marinovat krůtí k pečení v troubě?
Marináda pro krůty zcela v troubě je velkou odpovědností. Celý pták je těžký a impregnovaný svým tradičním způsobem je téměř nemožný. V takovém případě je lepší ponořit kostru na pikantní solanku a nechat ji na jeden den. Díky tomu bude marinovat venku a uvnitř a bude moci pečeni vyprázdnit.
Složení:
- voda - 6,5 litru;
- sůl - 120 g;
- cukr - 100 g;
- směs papriky - 60 g;
- med - 100 g;
- oranžová - 2 kusy;
- kořen zázvoru - 1 kus;
- česneková hlava - 1 ks.
Příprava
- Směs soli, cukru a směsi papriky.
- Rozemlete kořen zázvoru a česneku.
- Naplňte všechny koření a koření 2 litry vody. Přidejte med, promíchejte.
- Pomeranče nakrájíme plátky, stlačeme šťávu přímo do marinády a dáme kůži.
- Nalijte vodu a ponořte se do marinády pro krůt v truhlíku ptáka trouby.
- Marinujte ptáka ve slané vodě po celý den.
Jak marinovat kuřecí prsíčko?
Marináda pro krůtí filé v troubě je nutná k tomu, aby hrála roli ochranného pláště. To je způsobeno skutečností, že prsa je náchylná k sušení, má jemnou strukturu a musí být namočená pouze s jemnými marinádami. Nejlepší - na bázi kefír. Jejich kyselost působí rychle a jemně na vlákna a vysoké procento tuku zachovává šťavnatost.
Složení :
- kefír - 150 ml;
- česnek - 3 ks;
- sušený fenikel - 20 g;
- černý pepř - 5 g;
- bobkový list - 1 ks.
Příprava
- Nakrájejte česnek a bobkový list.
- Přidejte černý pepř a sušené fenykl. Nalijte kefír.
- Marináda pro soubor krůty se dobře míchá.
- Mějte maso v marinádě kefíru nejdéle hodinu.
Jak marinovat steak z krůt?
Pro výrobu marinády na steak z krůt - znamená udržet masovou šťávu při pražení. Jednou z důležitých etap je správná příprava masa. V tomto případě je prsa nakrájena na stejné kousky o tloušťce nejméně 3 cm a rozložena v marinádě koření, másla a vinného octa. Můžete začít pražení za 30 minut.
Složení:
- olivový olej - 80 ml;
- cukr - 10 g;
- vinný ocet - 20 ml;
- Semena hořčice - 10 g;
- směs koření "provensálské byliny" - 20 g.
Příprava
- Kousek semen hořčice.
- Mix hořčice s kořením.
- Nalijte olej a ocot.
- Přidejte cukr a míchat, dokud se krystaly nerozpustí.
- Dejte steaky do marinády pro krůty a pošlete studené 30 minut.
Marináda pro krůty krůt
Nejkvalitnější marináda z Turecka je vyrobena z jednoduchých ingrediencí. Zvláště pokud mluvíme o "nenáročné" křídlech, které jsou tradičně namočené v husté a pikantní marinádě, kde si zaslouží zvláštní pozornost kombinaci zakysané smetany a hořčice. V tomto tandemu mléčný výrobek poskytne maso šťavnatost a červenat a hořčici - pikantní chuť.
Složení:
- Dijonská hořčice - 60 g;
- zakysaná smetana - 80 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- koriandr - 5 g;
- bílý mletý pepř - 5 g.
Příprava
- Bít hořčici se zakysanou smetanou a citrónovou šťávou.
- Přidejte koření a dobře promíchejte.
- Použijte marinádu pro krůtí krůty na produkt a nechte jej 2 hodiny v chladničce.
Jak marinovat Turecko?
Dokonce i jednoduchá marináda pro stopku krůty je schopná dobře impregnovat nohu, pokud ji správně zpracuje. Ta má suché maso, sypanou kostí a hustou vrstvu pod kůži. Před marinací se pokožka rozplní, film se odřízne, maso se propíší a rozmazává se marinádou oleje a kořením, které mohou maso hluboce nasávat.
Složení:
- máslo - 125 g;
- mletá paprika 40 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 3 ks;
- větvička rozmarýnu - 1 kus;
- tymián 5 g.
Příprava
- Maso roztírejte a mícháme s paprikou, tymiánem a listy rozmarýnu.
- Rub cibule na strouhátku, nakrájejte česnek. Přidejte do másla a promíchejte.
- Odlepte kůži dolní nohy nožem a namačte maso.
- Namočte voňavou směs s bičem ptáka a po dobu jedné hodiny ji nechte vychladnout.
Turecko v pomerančové marinádě
Turecko v oranžové marinádě v troubě je klasikou asijské kuchyně. Citrusové plody jsou vždy perfektně kombinovány s čerstvým drůbežím masem, plným exotické vůně a kilo-sladkosti. Pro větší efekt je marináda připravena ze šťávy a pomerančové kůry, která je smíchá s olejem, který slouží jako "dirigent" a podporuje rychlou impregnaci.
Složení:
- pomerančový džus - 80 ml;
- olivový olej - 120 ml;
- pomerančová kůra - 20 g;
- majoránka - 10 g;
- česnek - 2 ks.
Příprava
- Smíchejte nakrájený česnek s máslem, kůrou, pomerančovým džusem a majoránkou.
- Smrdíme výslednou směs drůbežího masa a necháme ho v marinádě po dobu 5 hodin.
Jak vybírat medailony z krůt?
Ti, kteří chtějí udělat marinády pro medailonky z krocanů jednoduché, ale rafinované, se nebudou potýkat s překážkami. Je to kvůli jemné a jemné buničině z krůtí prsa, která je dokonale nasycená marinády, ale je zvláště dobrá v kořeních a bílém víně. V této marinádě můžete mrznout jen 30 minut a začít vařit.
Složení:
- olej - 40 ml;
- bílé suché víno - 100 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- směs papriky - 10 g;
- česnek - 2 ks;
- červená cibule - 1 ks.
Příprava
- Máslo máme s vínem a sójovou omáčkou.
- Přidejte směs papriky, nakrájenou cibuli a česnek a promícháme.
- Tato marináda bude pracovat 30 minut.
Marináda se zázvorem pro krůtí
Marináda pro morčátko je plodná půda pro kulinářské fantazie. Současně je třeba věnovat pozornost schopnosti maso rychle absorbovat příchutě a příchutě sousedních složek, zejména takových univerzálních koření jako zázvor. Ta druhá, která má vůni a hoří, může nahradit celý arzenál různých koření.
Složení :
- Čerstvý zázvor - 20 g;
- paprika - 5 g;
- ocot - 40 ml;
- olej - 100 ml.
Příprava
- Zázvor na rožni na jemné struhadle a kombinujte s máslem a octem.
- Přidejte chilli, papriku a dobře promíchejte.
- Marinujte filé v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny.
Jak marinovat krůtí ve sójové omáčce?
Marináda pro turecko v sojové omáčce je šťavnaté a měkké maso s minimálními náklady. Chuť a konzistence omáčky umožňuje jeho použití jako hlavní součást a omezit se na minimální přírůstky. V tomto případě by marináda mírně pokrývala maso. To stačí k tomu, aby morka namočila a nebyla příliš slaná.
Složení:
- sójová omáčka - 100 ml;
- cukr - 10 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- česnek - 2 ks.
Příprava
- Smaženou omáčkou rozetřete citrónovou šťávou.
- Přidejte cukr a nakrájený česnek.
- Dejte slepice do marinády a podržte ji 45 minut.
Turecko v marinádě medové hořčice
Marináda pro turecko s medem a hořčicí způsobí, že maso bude šťavnaté a užitečné. Tyto dvě složky se úspěšně doplňují: med, kromě chuti, poskytuje chutnou karamelizovanou kůru a hořčice chrání maso před vysycháním. Navíc jeho specifická chuť a ostrost umožňují vyhnout se sladkosti v marinádě.
Složení:
- med - 60 g;
- granulovaná hořčice - 30 g;
- citronová šťáva - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- česnek - 2 ks.
Příprava
- Aby med získal tekutou konzistenci, zahřejte pár.
- Přidejte med do hořčice, citrónové šťávy, kurkuma a česnek.
- Do drůbežího masa vložte do marinády a pošlete ji do chladu po dobu 8 hodin.
Jak marinovat krůtu pro šišky kebab?
Marináda pro krůty na grilu je vybrána s přihlédnutím k technologii vaření. Neměl by mít luk, který by mohl rychle spálit a naplnit maso nepříjemným zápachem. Současně by to mělo být jednoduché a pohodlné, protože je to piknik. V tomto případě je lepší namočit kusy krůty v majonéze, která sama obsahuje celou řadu chutí a udržuje kousky šťavnaté.
Složení :
- majonéza - 200 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- směs papriky - 10 g.
Příprava
- Přidejte citronovou šťávu a směs papriky na majonézu.
- Dobře promíchejte a marinujte plátky krůty 30 minut.