Níže budeme sdílet složení kari koření a proporce, ve kterých se smíchají všechny ingredience.
Složení kari koření
Začneme s první a jednou z nejdůležitějších odrůd indického kari, který obsahuje spoustu "sladkých" koření, jako je hřebíček a skořice.
Takže co je součástí této "základní" kari? Obvykle se jedná o směs zemního koriandru, dvou druhů horké pepře, kurkuma, kmín, skořice, zázvor a hřebíček. Pro nejzřetelnější aroma karí směsi je lepší rozemlet přísady sami, ale pokud to není možné, kupte si podzemní koření, rychle je promíchejte a uložte do vzduchotěsné nádoby.
Složení:
- zemní koriandr - 4 ½ čajové lžičky;
- Zemní kurkuma - 2 lžičky.
- zemský kmín - 1 ½ lžičky;
- červené a černé papriky - na ½ lžičky;
- zemní kardamom - ½ lžičky;
- skořice - ½ ks;
- zemnící hřebíček, zázvor - pro ¼ čajových lžiček.
Příprava
Třeste skořicí tyčinku spolu se zrny červené a černé papriky. Výsledný prášek se smíchá se zbývajícími podzemními kořeními a rychle se přenese do vzduchotěsné nádoby.
Složení curry směsi - recept
Tato směs kari je zvláště často používána v receptech na vaření pro drůbeží maso. Její skladba je rozsáhlá, ale zahrnuje docela cenově dostupné možnosti v našem regionu.
Složení:
- škorice;
- kardamom, hřebíček, fenykl, kmín, koriandr, hřebíček - 1 st. lžíce;
- Sazenice, hořčice, černá pepř - 1 čajová lžička;
- horké chilli - 6 ks;
- anis - 2 hvězdičky;
- muškátový oříšek - 1 kus;
- Zemní kurkuma - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Pro vaření je nejrychlejší způsob, jak používat mletou kávu nebo malý, ale výkonný mixér. Pokud takovou příležitost chybí, použijte pahýl s talířem nebo v nejhorším případě použijte předem připravené koření.
Zjistěte složení a poměry prášku kari, nalijte všechny použité koření do kontejneru mlecího stroje a protřepte dohromady, až se získá stejnoměrný prášek. Okamžitě naléváme hotový kari do jakéhokoliv vzduchotěsného kontejneru pro skladování.
Tento prášek lze použít k přípravě tradiční indické kari ze zeleniny a drůbeže, nebo přidat do marinád a omáček v rámci jiných oblíbených receptů.